Уличные камины, печи-мангалы. Галина Серикова

на блюдо и украсить зеленым луком, ломтиками помидоров, кружочками лимона и веточками зелени.

      Если нагреть глину до 400–700 °C, то она начнет отдавать воду, приобретет пористость, в конечном итоге расплавится и спечется. На этом ее свойстве основано производство кирпича.

      При температуре 0 °C и ниже глина вспучивается, и ее объем возрастает.

      Глиняное тесто характеризуется пластичностью, поэтому оно может принимать любую форму и сохранять ее.

      Пластичность глины определяется размером частиц, наличием примесей и др. Из свободной от примесей глины изготавливаются огнеупорные изделия. По степени огнеупорности глины делятся на огнеупорные, температура плавления которых составляет 1580 °C, тугоплавкие (13550–1580 °C) и легкоплавкие (менее 1380 °C). Например, чистый каолин имеет температуру плавления 1780 °C.

      Кладка печей ведется на глиняном растворе, состоящем из глины, песка и воды. Тугоплавкие и огнеупорные глины предназначаются для кладки стен топливника, первых дымовых каналов.

      Двести рецептов отменного шашлыка

      Требуется: 2 кг баранины, 200 г помидоров черри, 100 г топленого бараньего жира, 150 г репчатого лука, 150 мл 3%-ного столового уксуса, 1 лимон, соус ткемали, зелень петрушки, кинзы, базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, полить уксус, перемешать и мариновать в прохладном месте в течение 2–4 ч.

      Помидоры, лимон и зелень промыть. Репчатый лук очистить и нашинковать.

      Нанизать мясо на шампуры, надев с каждого конца по помидору, смазать бараньим жиром и жарить над углями до готовности.

      Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить печеными помидорами, кольцами лука и веточками зелени. Отдельно предложить соус.

      Строительная известь изготавливается в процессе обжига известняка в специальных печах и бывает кальциевой, магнезиальной, доломитовой. Кроме того, она различается по сортам. По окончании обжига (он проходит при температуре 1100–1200 °C), в процессе которого происходит разложение углекислого кальция, что сопровождается выделением углекислого газа, и образуется окись кальция в виде комовой извести, носящей название извести-кипелки.

      Комовая известь классифицируется на три группы:

      1) быстрогасящаяся;

      2) среднегасящаяся;

      3) медленногасящаяся.

      Гашение первой происходит в течение 8 мин с момента начала процесса, второй – не более 25 мин, а третьей – более 25 мин.

      Двести рецептов отменного шашлыка

      Требуется: 2 кг баранины, 200 г репчатого лука, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, натереть солью и толчеными семенами кориандра, оставить в прохладном месте на 2–3 ч, после чего нарезать небольшими кусочками, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически сбрызгивая водой с добавлением соли