Однажды в Тоскане. История обычного счастья и необыкновенно вкусной еды. Лидия Давыдова

осуждающе подняла брови.

      Марина потёрла виски. Встреча с дотторе Филиппи через два часа. Что, если она приедет к нему в офис пораньше и проведёт там конференцию?

      Она позвонила в офис. Ответила секретарша.

      – Да, конечно, приезжайте. Вы можете подождать в переговорной и воспользоваться нашим интернетом.

      Офис клиента, дизайнерское бюро, находился в здании бывшей шоколадной фабрики. В глубине двора располагалось каменное помещение с огромными окнами в пол и высокими потолками. В опенспейсе трудилось около сорока человек: дизайнеры и менеджеры. Марине выделили небольшую комнату.

      После конференции, около двух, к ней заглянула черноволосая красавица.

      – Меня зовут Анджела. Я личный ассистент дотторе Филиппи. Он попросил сходить с вами на обед. Сам будет позже. Вы не против?

      – Нет, конечно, буду рада.

      Они пересекли опустевший офис.

      – Обед в Италии – непоколебимая, установленная веками традиция. В каком бы городе ты ни находилась, – бросила Анджела.

      – Я заметила, – усмехнулась Марина.

      Они вышли на виа Виджевано, заполненную ресторанами и барами. Перешли на другую сторону улицы и нырнули в уютную пиццерию. Их усадили возле окна и дали меню. Анджела, не заглядывая в него, заказала пиццу с грибами и прошутто. Марина попросила пасту алла норма с баклажанами.

      – О, прекрасный выбор, это сицилийское блюдо. Ты была там? На Сицилии любят готовить баклажаны.

      – Нет, не была, но баклажаны обожаю.

      – О, так я тебя научу, как готовить пасту алла норма, это очень просто.

      Самое первое, надо нарезать баклажаны тонкими ломтиками по несколько миллиметров. Затем обжарить их в большом количестве кипящего масла в течение 1–2 минут.

      После обжарки положить ломтики на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

      Потом тебе нужен томатный соус, конечно, домашний, мы его не покупаем, а сами делаем. Его надо вылить на сковородку, на которой уже разогреты пара столовых ложек оливкового масла и кусочек чеснока. Главное, чтобы чеснок не подгорел. Он должен быть золотистым. Потом добавляй соус. Пусть соус побурлит 15 минут на умеренном огне со свежим базиликом. Ну, посолить, поперчить, конечно. Достать чеснок и отложить в сторону.

      Примечания

      1

      Начало (итал.).

      2

      В Италии так называются маленькие средневековые деревни.

      3

      Слова из миланской песни XX века, превратились в устойчивое выражение, восхваляющее город Милан.

      4

      Проблемы с сигналом (итал.).

      5

      Понимаете?