Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара (сборник). Эльчин Сафарли

или поздно наступает утро, когда просыпаешься и говоришь себе: «Больше так не будет. Теперь будет иначе». Если в понедельник рядового месяца на сдерживание данного себе слова требуется больше воли, то в первый месяц нового года начать все сначала намного легче.

      С принятием новой формы жизни я чуть опоздал – не успели закончиться посленовогодние «доедалки», как меня сразило жуткое воспаление легких. Около двух недель я пролежал в полуобморочном состоянии, весь пропитался антибиотиками. Примчавшаяся на помощь мама, как только я засыпал, принималась читать молитвы и нарезать круги у моей кровати с дымящейся миской в руках, в которой тлела сушеная рута[16].

      Примечания

      1

      Приятного аппетита! (тур.)

      2

      Марка молочной продукции в Турции.

      3

      Суп (тур.).

      4

      Турецкая лира – валюта Турции.

      5

      «Здоровья твоим рукам» (тур.), традиционная похвала повару.

      6

      «Дай вам Бог счастья! И никогда не расставаться» (тур.).

      7

      Турецкие котлеты из сырого мяса.

      8

      Крупа из пшеницы твердых сортов.

      9

      Братишка (тур.).

      10

      Гречка (тур.).

      11

      Ура! (тур.)

      12

      Лабне можно сравнить с зернистым творогом.

      13

      Сладкое безделье (итал.).

      14

      Разве меня можно не любить? (англ.)

      15

      Bayram – праздник (тур.).

      16

      На Востоке этот обряд совершают от сглаза. Руту смешивают с солью, поджигают ее в железной миске и обдают дымом больного человека.

16

На Востоке этот обряд совершают от сглаза. Руту смешивают с солью, поджигают ее в железной миске и обдают дымом больного человека.