Питание на даче. Иван Дубровин

сметаной или растительным маслом, намного полезнее и вкуснее, чем горсть витаминных драже.

      Овощные культуры являются важным источником целого ряда необходимых организму веществ, не содержащихся в продуктах животного происхождения. С помощью растительной пищи вы можете разнообразить свой рацион, так как в состав овощей, кроме известных витаминов, микроэлементов, входят также белки, углеводы и жиры.

      В овощах, ягодах, фруктах находятся так называемые балластные вещества, которые частично не усваиваются организмом, но зато обладают обволакивающим эффектом. Это свойство очень важно при процессе пищеварения.

      Ко всему вышесказанному стоит добавить, что растительная пища на 80–95 % состоит из воды, крайне необходимой для жизненно важных процессов.

      Первая зелень (травы, укроп, петрушка, салат и др.), корнеплоды (редис) богаты витаминами и минеральными веществами, они укрепят ваш организм, прибавят сил, поднимут настроение.

      Дикорастущие растения

СУРЕПКА

      Относится к семейству крестоцветных, богата горчичными маслами, улучшающими процесс пищеварения, а также витамином С. Растение используют в качестве эффективного противоцинготного средства. В пищу употребляют стебли и листья.

      Сурепка обладает горьковатым вкусом, поэтому при приготовлении витаминных салатов листочки травы нужно обязательно смешивать с зеленью петрушки и укропа. При варке супов, борщей растение следует добавлять в самую последнюю очередь, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества.

ПАСТУШЬЯ СУМКА

      Она относится к тому же семейству, что и сурепка. Растет вдоль дорог, в садах и огородах. В ее состав входят витамины А, С, К, фитонциды, эфирное масло.

      Благодаря своей насыщенности полезными веществами пастушья сумка ускоряет пищеварение, способствует повышению аппетита. Ее молодые листья можно использовать при приготовлении весенних зеленых салатов, в качестве приправы к супам.

КУПЫРЬ

      Купырь, или кервель, растет на юге нашей страны. В стеблях и листьях содержится большое количество витамина С, эфирных масел.

      По своему вкусу ароматный кервель напоминает петрушку. Как и предыдущие растения (сурепку, пастушью сумку), его применяют в приготовлении салатов и первых блюд.

МАТЬ-И-МАЧЕХА

      Это растение, богатое витамином А, можно употреблять в пищу. Измельченные молодые листики мать-и-мачехи смешивают со сметаной, сливочным маслом. В результате получается очень вкусная паста для бутербродов.

ЛЮЦЕРНА

      Это растение богато самыми различными витаминами: А, В1, В2, В12, С, Е, D2, D3; органическими кислотами, эфирными маслами, углеводами. Свежую зелень люцерны добавляют в салаты, супы, щи.

ПЕРВОЦВЕТ

      Это декоративное растение содержит витамин С, каротин (провитамин А). В пищу употребляют молодые побеги первоцвета, готовя из них салаты, приправы к блюдам.

КОЛОКОЛЬЧИК

      Богат витаминами С и Е. В пищу используют молодые побеги, а также корень растения,