Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь. Татьяна Румянцева

весом, не получающих инсулин)

      Мясо отварное или рыба – 250–300 г

      Творог – 300 г

      Яйцо – 1 шт. через день

      Молоко, простокваша, кефир – 0,5 л

      Масло сливочное – 20–30 г

      Масло растительное – 20–30 г

      Хлеб черный – 100–150 г

      Овощи (см. диету 8) – 800–900 г

      Фрукты – 300–400 г

      Грибы – 100–150 г

      Диета 9 (для больных диабетом, получающих инсулин)

      Набор продуктов тот же, что в диете 9А.

      Черный хлеб разрешается до 300–400 г в день, распределяется на 5–6 приемов (через 2,5–3 часа) с заменой на картошку и кашу – см. диету 9А.

      Например, на 300–350 г хлеба в день.

      7.30 – инъекция инсулина.

      8.00 – каша из 60 г крупы (без хлеба!).

      11.00 – 50 г хлеба (бутерброд).

      14.00 – обед: на первое – любой суп; на второе – мясо или рыба со 100 г картошки (без хлеба!); если гарнир из других овощей – 50 г хлеба.

      17.00 – 50 г хлеба (бутерброд).

      20.00 – ужин: каша из 30 г крупы или 100 г картошки.

      23.00 – 50 г хлеба.

      Теперь несколько комментариев к таблицам.

      В разных больницах диетам могут присваиваться разные номера. Я привожу те, которые мне привычны. Однако на любой диете указано, для какого типа диабета она предназначена.

      Вы можете увидеть, что диета больных, получающих инсулин, практически не отличается от питания обычного человека. Разница только в том, что больной должен есть углеводы каждые 2–3 часа. Почему это необходимо? Естественный инсулин в организме, как мы уже говорили, вырабатывается в ответ на прием пищи. Когда переваривание закончено, уровень инсулина в крови снижается. Когда инсулин вводится в инъекциях, его уровень остается в крови постоянным в течение 18–20 часов. Если больной не будет регулярно есть углеводы, сахар в его крови может резко снизиться (меньше 3,3 ммоль/л) и наступает гипогликемия – тяжелое и опасное для жизни осложнение сахарного диабета (подробнее о гипогликемии см. ниже).

      Набор продуктов в диетах 8 и 9А тоже не слишком отличается от обычного рациона. За одним единственным исключением – в питании ограничиваются углеводы. О том, почему вводится такое ограничение, мы уже говорили. Теперь обсудим подробно, как это сделать.

      КАКИЕ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАТ МНОГО УГЛЕВОДОВ?

      Прежде всего – сахар (99,8 г углеводов на 100 г сахара), и все, что его в себя включает: мед – 74 г углеводов (несмотря на то, что этот продукт используют как лечебное средство при многих других болезнях), варенье, джем, мармелад, повидло, шоколад, конфеты, мороженое и прочие сладости.

      Во-вторых, белая мука (68 г углеводов на 100 г муки) и все, что приготовлено из нее: булка (50–60 г углеводов), макароны (70–80 г), манка (70 г), печенье, пироги, пирожные, торты.

      В-третьих – виноград и бананы (по 30 г углеводов).

      ЭТИ ПРОДУКТЫ ДИАБЕТИКАМ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ.

      В-четвертых, крупы (50–60 г углеводов на 100 г).

      В-пятых, картофель (17 г), бобы фасоли (45 г) и лущеный горох (50 г).

      В-шестых, черный хлеб (40–50 г).

      УПОТРЕБЛЕНИЕ ЭТИХ ПРОДУКТОВ ДИАБЕТИКАМ НУЖНО ОГРАНИЧИВАТЬ.

      Я думаю, что после того, как Вы прочли все вышеизложенное, у Вас возникло