Консервированные салаты. М. И. Кружкова

Читать онлайн.
Название Консервированные салаты
Автор произведения М. И. Кружкова
Жанр Кулинария
Серия Кулинарные фантазии
Издательство Кулинария
Год выпуска 2012
isbn 978-5-386-04827-3



Скачать книгу

корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью.

      В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.

      Огурцы вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см. Овощи выложить в банки слоями: часть огурцов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся огурцы. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.

      Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов, патиссонов и болгарского перца

      Ингредиенты

      1 кг огурцов, 500 г патиссонов, 1 пучок зелени укропа, 2 стручка болгарского перца, 50 мл 9 %-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.

      Способ приготовления

      Патиссоны и огурцы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

      Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.

      Огурцы, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.

      Банки стерилизовать и герметично закрыть.

      Салаты из помидоров

Салат из помидоров с чесноком и зеленью

      Ингредиенты

      600 г помидоров, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 5-10 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей, базилик).

      Для рассола: 1 л воды, 2–2,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.

      Способ приготовления

      Очищенные и вымытые чеснок и корень хрена, а также вымытую зелень положить на дно подготовленных банок, вымытые и крупно нарезанные помидоры уложить сверху. Залить банки кипящим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10–15 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметично закрыть и охладить.

Зеленые помидоры с луком и специями

      Ингредиенты

      1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, 100 г репчатого лука, 10 бутонов гвоздики, семена укропа, листья смородины и корень хрена, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца.

      Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 100 г сахара, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Зеленые помидоры среднего размера перебрать, вымыть и уложить в большие банки. Между помидорами положить специи, лук, листья смородины и прижать все сверху деревянным кружком. Залить кипящим маринадом. Банки герметично закрыть и поставить в холодное место.

Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью

      Ингредиенты

      1 кг зеленых томатов, 200 г репчатого лука, 300 г моркови, 100 г растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея.

      Способ приготовления

      Вымытые помидоры нарезать дольками, очищенный и вымытый лук – кольцами, очищенную и вымытую морковь – кружочками, зелень вымыть, мелко нарубить. Все овощи положить в кастрюлю и залить растительным маслом, тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавить очищенный, вымытый и измельченный чеснок.

      Полученную