Печенье для детей и взрослых. Г. М. Треер

300 г горького шоколада

      • 100 г молочного шоколада

      • 100 г соленого обжаренного арахиса

      • 100 г арахисового масла

      • 1 яйцо

      • 1/2 стакана коричневого сахара

      • 1/2 ст. ложки ванильного экстракта

      • 85 г сливочного масла

      Нарежьте 200 г горького шоколада на крупные кусочки. Также нарежьте отдельно молочный шоколад. Наломайте оставшийся горький шоколад кусочками и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.

      Перемешайте растопленный шоколад с сахаром, маслом комнатной температуры, яйцом, ванилью и взбейте смесь деревянной ложкой. Добавьте муку, весь молочный шоколад, целые ядра обжаренного арахиса до получения мягкой массы, легко отстающей от ложки, если ложку потрясти.

      Уложите кусочки теста с помощью ложки на 2-3 противня так, чтобы получилось 12 изделий, оставляя много места между ними. Воткните в каждое изделие по 2-3 кусочка горького шоколада.

      Выпекайте в духовке 10-12 минут, пока печенье не потемнеет, при температуре 180 °С. Готовое горячее печенье будет мягким внутри, остывшее станет хрустящим. Храните в плотно закрывающемся контейнере 3-4 дня.

      Для арахисового масла очищенный обжаренный арахис положите в кухонный комбайн, сбрызните растительным маслом и недолго взбейте. Готовое масло можно хранить в холодильнике несколько недель.

      Апельсинные кружочки с миндалем, цедрой, цукатами и сахарной пудрой «Элегантные»

      На 20 шт.:

      • 3 ст. ложки муки

      • 60 г целых ядер миндаля

      • 60 г апельсинных цукатов

      • тертая цедра 1 апельсина

      • 3 ст. ложки сахарной пудры

      • 1 ст. ложка молока

      • 60 г сливочного масла

      Положите бланшированный миндаль и цукаты в кухонный комбайн и мелко нарубите. Добавьте тертую апельсинную цедру, размягченное масло, муку и все взбейте. Влейте молоко и перемешайте до получения однородного теста.

      Придайте ему форму полена диаметром 2,5-3,5 см, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто нарежьте тонкими кружочками и уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни.

      Выпекайте в духовке 10-15 минут до золотистого цвета при температуре 160 °С. Подавайте к кофе и десертам. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

      Шоколадные крендельки с миндалем, вишневой наливкой или ликером по-швейцарски «Базельские брунсли»

      • 250 г ядер миндаля

      • 50 г горького шоколада (с содержанием какао 70% и выше)

      • 2 белка

      • 1 стакан сахарной пудры

      • 1 ч. ложка вишневой наливки или миндального ликера

      • белый шоколад или вишневый мармелад – по вкусу

      • 1/2 ч. ложки корицы

      Миндаль измельчите в кофемолке, шоколад заморозьте и натрите на мелкой терке. Белки взбейте до образования мягких пиков и осторожно примешайте половину нормы сахарной пудры.

      Оставшуюся сахарную пудру смешайте с молотым миндалем, корицей и тертым шоколадом. Затем осторожно примешайте к белкам миндальную смесь, влейте вишневую наливку или ликер и осторожно