Правильное питание при диабете. Ирина Милюкова

холестерин, экстрактивные вещества (например, крепкие мясные бульоны).

      Продукты, которые можно употреблять без ограничений

      ♦ Все зеленые овощи.

      Лук, грибы, морковь, брюква, репа, свежие и замороженные бобы, баклажаны, чеснок, имбирь.

      ♦ Фрукты с кислым вкусом: грейпфруты, лимоны, ревень, крыжовник, черная смородина.

      ♦ Кофе, чай, фруктовые напитки из цитрусовых с газированной водой без сахара, диетические консервированные напитки, вода.

      ♦ Искусственный заменитель сахара.

      ♦ Перец, различные травы, уксус, горчица.

      ♦ Специи.

      Продукты, которые можно употреблять в дозированных количествах

      ♦ Хлеб из непросеянной муки.

      ♦ Дробленая пшеница, хлопья из отрубей, каши.

      ♦ Картофель, шелушеный рис, сладкий картофель, пастернак, сладкая кукуруза.

      ♦ Спагетти или цельнозерновые макароны.

      ♦ Свежие фрукты: яблоки, апельсины, бананы, персики, груши.

      ♦ Беспримесное печенье, приготовленное из цельного зерна (например, крекеры).

      Продукты, которые можно употреблять в очень малых количествах

      ♦ Мясо, курица, рыба, сыр, яйца. За один прием пищи можно употреблять только один из этих продуктов: небольшой кусок курицы или одно яйцо и т. п. Жир с мяса необходимо срезать.

      ♦ Цельное молоко (можно употреблять только полуснятое или снятое молоко).

      ♦ Масло, маргарин. Допускается лишь небольшое количество (например, на бутерброд).

      ♦ Растительное масло.

      ♦ Свиной жир.

      ♦ Топленое масло.

      ♦ Соль.

      Продукты, которые следует исключить из употребления

      ♦ Сахар, глюкоза, мед, джем, мармелад.

      ♦ Шоколад, обычный лимонад, тоник, кока-кола, обычные ликеры и фруктовые напитки с сахаром.

      ♦ Сладкий херес, сладкое вино, консервированные фрукты в сиропе, консервированные пудинги, сдоба, бисквиты или печенье с кремом, пироги.

      Примерное меню при сахарном диабете 2 типа

      Первый вариант

      Первый завтрак: творог нежирный с молоком; каша гречневая рассыпчатая; чай.

      Второй завтрак: отвар пшеничных отрубей. Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом; мясо отварное с молочным соусом; тушеная морковь; желе фруктовое на ксилите.

      Полдник: яблоки свежие.

      Ужин: шницель капустный; рыба отварная в молочном соусе; чай.

      На ночь: кефир.

      Второй вариант

      Первый завтрак: язык отварной (или омлет паровой), каша гречневая с растительным маслом, салат из помидоров и сладкого перца с растительным маслом, чай с молоком без сахара, хлеб с отрубями.

      Второй завтрак: фруктовое желе (без сахара, крахмала и желатина), апельсин.

      Обед: борщ вегетарианский со сметаной, бефстроганов из отварного мяса, рагу овощное (брокколи, цветная капуста, зеленая стручковая фасоль, морковь), компот из свежих яблок без сахара, хлеб с отрубями.

      Полдник: