Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие. Инна Метельская-Шереметьева

помидорок черри

      • 2 ст. л. оливкового масла (лучше пахучего, густого, салатного, не для жарки)

      • Крупная морская соль.

      Нарезаем багет наискосок на ломтики чуть толще 1 см. Обжариваем до сухой корочки на чистой сковороде без масла. Можно подсушить и в тостере, но я люблю аутентичность.

      Натираем поджаристые кусочки багета разрезанными зубчиками чеснока со всех сторон.

      Разрезаем помидорки черри пополам и хорошо натираем тосты с двух сторон помидорками, чуть выдавливая сок.

      Сбрызгиваем тосты оливковым маслом (я использую кисточку).

      Посыпаем крупной солью.

      Все! Ароматные, сочные, душистые и остренькие «па амб томакет» готовы. Они чудесно сочетаются и с сыром, и с ветчинами-колбасами, и с яичницей. Они оттеняют вкус любого супа. Они хороши к пиву. Словом, попробуйте и оцените сами. Блюду века три-четыре, не меньше. Поколения людей ошибаться не могут.

      Торрихас

      Торрихас – еще одно хлебное угощение. Только уже не тосты, а, скорее, гренки. Существует два вида торрихас – для детей и женщин и для мужчин. Мужские торрихас готовят с вином, женские и детские – смолоком.

      Нам понадобятся:

      • 1 стакан красного или белого сухого вина (для мужчин)

      • 1 стакан молока(для детей)

      • 1 ст. л. меда

      • 1 багет

      • 2 яйца

      • 100 мл растительного масла (для мужских торрихас)

      • 70 г сливочного масла (для детских торрихас)

      Смешиваем, соответственно, вино с медом или молоко с медом.

      Нарезаем багет на ломтики чуть толще 1 см.

      В пиалке взбалтываем два яйца.

      Разогреваем, соответственно, растительное или сливочное масло.

      Окунаем быстро кусочки хлеба с двух сторон в винную или молочную смесь, затем в яйцо (тоже с двух сторон) и обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

      Внимание: я указала уменьшенное вдвое количество меда. В Андорре меда кладут две ложки, и их торрихас слишком сладкие!

      Подают к чаю, кофе, молоку, шоколаду, даже к вину (тогда и женщины едят мужские торрихас). Дополнительно можно использовать любимые пряности – корицу, кардамон, ванильный сахар, которым посыпают (припудривают) готовые гренки.

      «Красный кролик» кунильо – вкусно, пряно, остро

      Строго говоря, кунильо – это типичное для Каталонии и Андорры блюдо из кролика в томатном соусе.

      В нашей стране мы спокойно относимся к кроличьему мясу, хотя оно по праву считается одним из самых диетических, полезных и вкусных, используемых в кухнях практически любой страны мира. Я слышала от многих хозяек мнение о том, что мясо кролика пресновато, суховато, не имеет яркого вкуса. Не могу с этим согласиться, тем более что знаю точно: крольчатина – такой натуральный мясной аналог сои – с благодарностью принимает любые вкусы, впитывает любые ароматы, способна мимикрировать (приспособиться) практически под любые пищевые приоритеты того или иного человека. Кроме того, мясо кролика (как в известной