Сладкие рецепты. Маргарита Николаевна Колесова

меет оболочку. За счёт этого полезных веществ сохраняется больше. Такая мука будет гораздо полезней для организма.

      3. Грубый помол – такая мука ещё называется обойной или цельнозерновой. Она содержит большое количество природных веществ, витаминов и минералов. Для организма она наиболее рекомендована. Часто применяется при приготовлении хлеба.

      Кроме пшеничной муки, в кулинарии используются и другие виды муки, обладающие пользой и интересным вкусом.

      Кукурузная – широко применяется при выпечке хлебов. Обладает более низкой калорийностью, укрепляет сосуды, иммунную систему и кости.

      Рисовая мука – выводит из организма токсины и улучшает пищеварение. В чистом виде из рисовой муки не готовят, т.к. она не обладает пластичными свойствами. Её обязательно смешивают с другой мукой.

      Гречневая – самый диетический вид муки, может использоваться при приготовлении детских смесей. В чистом виде мало используют, т.к. нет нужного количества клейковины, поэтому часто смешивают с другими видами муки. Нормализует уровень гемоглобина.

      Овсяная мука - полезна для ЖКТ, нормализует уровень холестерина и сахара в организме. Применяется при изготовлении сладкой выпечки.

      Абрикосовый пирог

      Понадобится:

      Абрикосы – 300-350гр;

      Абрикосовое варенье или джем – 40гр

      Масло сливочное – 100гр;

      Сахар – 150гр;

      Ванильный сахар – 1-1,5 ч. ложки;

      Яйца – 2шт;

      Разрыхлитель – 2 ч. ложки;

      Соль – 1 щепотка.

      Приготовление:

      1.Абрикосы помыть, обсушить и разрезать на дольки, удалив косточки.

      Для теста:

      2. Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Добавить яйца и снова взбить.

      3. Всыпать муку с разрыхлителем и солью. Вымешать мягкое тесто.

      4. Форму для выпечки смазать маслом. На дно положить пергаментную бумагу.

      5. Выложить тесто и разравнять. Смазать вареньем или джемом. Сверху разложить абрикосовые дольки.

      6. Выпекать 40 минут.

      7. Прежде чем доставать из формы, дать остыть.

      Армянская кята

      Понадобится:

      Для теста:

      Масло сливочное – 200гр;

      Мука – 2 стакана;

      Яйцо – 1шт;

      Кефир – 2/3 стакана;

      Сода 2/3 чайной ложки;

      Ванилин по вкусу.

      Для начинки:

      Масло сливочное – 120-130гр;

      Сахар – 1,5 стакана;

      Мука – 2 стакана.

      Для смазывания:

      Яйцо – 1шт.

      Приготовление:

      Для теста:

      1. Смешать масло, муку, соду и ванилин. Добавить кефир и яйцо.

      2. Замесить тесто и положить в холодильник на 2 часа.

      В это время делаем начинку:

      3. Смешиваем масло, сахар и муку в однородную массу.

      4. Раскатать тесто на несколько пластов на 1-1,5 см.

      5. На пласты выложить начинку и скрутить в рулет.

      6. Смазываем изделия яйцом.

      7. Надрезать рулет ножом (можно фигурным ножом) не до конца (т.к. начинка может вытечь) на куски шириной 3-4 см.

      8. Выпекать до золотистого цвета.

      Банановый пудинг

      Понадобится:

      Бананы – 4 шт.;

      Творог – 200 гр;

      Масло сливочное – 90 гр;

      Молоко – 1/3 стакана;

      Яйца – 2 шт.;

      Сахар – 4 ст. ложки

      Приготовление:

      1. Размягчённое масло растереть с сахаром и желтками.

      2. Творог и бананы размять вилкой. Соединить, добавить молоко и желтково-масляную массу. Взбивать в миксере, осторожно добавляя белки.

      3. Выложить массу в смазанную форму. Запекать 20-30 минут.

      Безе

      Понадобится:

      Яичный белок – 2шт;

      Сахар – 100гр.

      Приготовление:

      1. Взбить белки до пышной и густой пены, постепенно добавляя сахар.

      2. Застелить противень пергаментной бумагой. Выдавить массу небольшими порциями с помощью кондитерского шприца или мешка на пергамент.

      3. Выпекать безе около 1 часа при 100 градусах, либо 30 минут при 150 градусах. Затем ещё 20 минут при открытой духовке.

      Быстрый яблочный пирог

      Понадобится:

      Мука – 200гр;

      Яблоки – 400гр;

      Масло сливочное – 120гр;

      Сахар