Лучшие в мире салаты, винегреты и другие закуски. Михаил Зубакин

– 40 г, сахар – 3 г, уксус 3 %-ный – 5 г, укроп

      Обработанный и нарезанный, как описано выше, салат заправить сметаной, смешанной с рублеными яйцами, солью, сахаром и уксусом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.

Салат зеленый с огурцами

      Салат зеленый – 60 г, огурцы свежие – 60 г, заправка салатная – 30 г, укроп

      Подготовленный зеленый салат смешать с огурцами, нарезанными тонкими ломтиками, посолить, полить салатной заправкой, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.

Салат из лука зеленого в сметане

      Лук – 100 г, сметана – 25 г, уксус 3 %-ный – 3 г, укроп

      Лук нарезать кружочками по 2–2,5 см или нашинковать, положить в посуду, заправить сметаной и уксусом, перемешать, положить в салатник и посыпать укропом.

      Вариант: из лука зеленого с яйцом

      Лук – 100 г, сметана – 30 г, яйца – 20 г, укроп

      Салат приготовить и подать, как описано выше, но без уксуса. На лук положить дольки вареного яйца.

      Примечание. Некоторые предпочитают нарезанный для этих двух салатов зеленый лук подавить толкушкой, чтобы он дал сок.

Салат ромен с апельсинами и бананами

      Салат-ромен – 60 г, апельсины – 30 г, бананы или яблоки – 30 г, заправка салатная – 30 г

      Салат ромен, или эндивий, нарезать, добавить апельсины и бананы или яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, полить салатной заправкой, положить в салатник горкой и посыпать цедрой апельсина.

      Салат этот можно подать к жареному мясу, птице, рыбе или как закусочное блюдо.

Салат из сельдерея и овощей с ореховым соусом

      Сельдерей (корень) – 40 г, огурцы – 40 г, помидоры – 30 г, салат – 15 г, ореховый соус (сациви) – 30 г, укроп

      Нарезать обработанный сельдерей мелкой соломкой, а очищенные от кожицы свежие огурцы и помидоры – тонкими кружочками.

      Овощи смешать, уложить горкой в салатник на листья зеленого салата, полить ореховым соусом (сациви) и посыпать укропом.

Салат из сельдерея, яблок и орехов

      Яблоки – 50 г, сельдерей – 40 г, орехи – 40 г, майонез – 30 г, салат зеленый – 10 г, перец

      Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи ошпарить, удалить оболочку и изрубить не очень мелко.

      Все смешать и заправить соусом «майонез», солью и перцем, положить в салатник горкой и украсить листьями зеленого салата.

Салат из лука зеленого и петрушки

      Зелень петрушки – 120 г, лук репчатый – 25 г, лимон – 1/4 шт., соль

      Петрушку и лук мелко нарубить, смешать с мелко нарезанной мякотью лимона и подсолить.

      Разновидность салата:

      Петрушка – 200 г, лук зеленый или репчатый – 100 г, лимон – 1 шт., соль, растительное масло – 50 г

      Зеленый лук очистить, петрушку перебрать, все хорошо промыть, мелко нарезать, посолить по вкусу и выдержать минут десять. Прибавить очищенный от кожуры лимон, нарезанный маленькими кубиками (без семечек), и заправить растительным маслом.

      Салат следует