Любимые рецепты. Маргарита Николаевна Колесова

ong>

      1. Фасоль предварительно замочить в воде на 5-7 часов. Фасоль промыть, залить свежей водой, и варить до кипения. Затем фасоль выложить на дуршлаг.

      2. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь вымыть, почистить и нарезать кубиками.

      3. Сельдерей вымыть. Стебель нарезать и обжарить в сковороде на подсолнечном масле с томатной пастой или мякотью помидора. Оставшуюся зелень сельдерея обсушить и нарубить.

      4. Фасоль выложить снова в кастрюлю из дуршлага. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжаренный в томатном соусе. Вода в кастрюле должна лишь покрывать продукты. Если воды не достаточно, можно добавить. Затем суп необходимо посолить, поперчить и продолжать варить 45-55 минут до готовности фасоля.

      5. Перед подачей фасолевый суп украсить мелко нарубленной зеленью сельдерея.

      Морковный суп

      Понадобится:

      Морковь – 5-6 шт;

      Картофель – 2-3 шт;

      Лук – 1-2 шт;

      Масло сливочное – 2 ст. ложки;

      Помидор – 1 шт;

      Куринный бульон – 1 литр;

      Петрушка – 1 пучок;

      Соль и перец – по вкусу.

      Приготовление:

      1. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

      2. Картофель вымыть, почистить, нарезать и залить холодной водой на 10-15 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Затем снова сполоснуть.

      3. Лук почистить, сполоснуть и мелко нарезать.

      4. Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить в него морковь и лук. Тушить примерно 3-4 минуты.

      5. В кастрюлю с куриным бульоном добавляем приготовленную пассированную морковь с луком, добавляем картофель и мелко нарезанный помидор. Варим до готовности овощей примерно 20-25 минут.

      6. Петрушку вымыть, мелко порезать, добавить в суп и посолить по вкусу за 3 минуты до готовности.

      Танаф

      Понадобится:

      Кефир жирностью 3,2% – 0,5л;

      Вода – 0,5л;

      Рис – ½ стакана;

      Яйцо – 1шт;

      Соль – 1 щепотка;

      Мята свежая или сушёная – по вкусу.

      Приготовление:

      1. Налить в кастрюлю кефир и воду. Поставить на огонь. Постоянно помешивать, не давая свернуться кефиру. Варить 5-7 минут.

      2. Вымыть рис и опустить в кастрюлю с кефиром и водой. Варить до полуготовности риса, кастрюлю не выключать.

      3. Добавить сырое яйцо и продолжать помешивать.

      4. Добавить соль и мяту за минуту до готовности. Варить до готовности риса.

      Окрошка из кефира

      Понадобится:

      Кефир – 0,5л;

      Яйцо варёное – 1шт;

      Огурец – 1шт;

      Картофель – 1шт;

      Зелень на выбор (петрушка, лук, укроп, базилик);

      Соль по вкусу.

      Приготовление:

      1. Нарезать яйцо, нарезать кубиками огурец и картофель.

      2. Порубить зелень петрушки, лука, укропа или базилика (на выбор).

      3. Опустить приготовленные ингредиенты в небольшую ёмкость и залить кефиром.

      4. Добавить воду в зависимости от желаемой густоты окрошки.

      5. Посолить по вкусу.

      Суп с пшеничными шариками на говяжьем бульоне

      Понадобится:

      Бульон говяжий – 1л;

      Говядина варёная (мякоть) – 140-160гр;

      Крупа пшеничная – 40-50гр;

      Мука пшеничная – 40-60гр;

      Яйцо – 1шт;

      Лук репчатый – 1шт;

      Масло сливочное – 1ст. ложка;

      Шпинат – 90-100гр;

      Паста томатная 1ст. ложка или 1 свежий помидор;

      Соль, перец по вкусу.

      Приготовление:

      1. Смешать муку, крупу и яйцо. Добавить соль, 1/3 воды. Смешать. Из теста сформировать небольшие шарики.

      2. Нарезать говядину, положить в кипящий бульон. Сюда же опустить нарезанный лук, томатную пасту (либо 1 нарезанный помидор), нарезанный шпинат. Варить 15 минут.

      3. Добавить сформированные шарики, посолить и варить до тех пор, пока пшеничные шарики не всплывут.

      4. Посыпать суп рубленой зеленью.

      Рыбный суп

      Понадобится:

      Окунь, минтай или треска – 2шт;

      Картофель – 3шт;

      Лук – 1шт;

      Морковь – 2-3шт;

      Яйцо – 1шт;

      Лимон – 1шт;

      Лавровый лист – 2шт;

      Соль, перец по вкусу.

      Приготовление:

      1. Рыбу вымыть, почистить и нарезать на куски.

      2. В кастрюлю