105 рецептов из картофеля от бабушки Зины. Андрей Алексеевич Клименко

вкусу.

      Картофель отварить в кожуре, горячим очистить и нарезать кубиками. Остывший картофель сложить в салатник, добавить нарезанный кольцами лук, молотый перец, посолить, добавить чуть-чуть сахара и заправить майонезом. Выдержать на холоде 10-15 мин и подать к столу.

      2)3 картофелины,1 солёный огурец,100 г зелёного лука,2 ст.ложки растительного масла.

      Сваренный и нарезанный картофель смешать с измельчённым зелёным луком и соленым огурцом. Заправить растительным маслом.

      3)3 картофелины, 2 яйца,100 г зелёного лука,1 ст. ложка уксуса,2 ст. ложки масла, соль по вкусу.

      Сваренный картофель , горячим очистить и нарезать кубиками, круто сваренные яйца и зелёный лук измельчить. Продукты смешать, посолить, заправить уксусом и растительным маслом. Можно добавить свежую зелень. Салат вкусен из свежезаваренного тепловатого картофеля.

      Картофельный салат с яблоками

      400 г картофеля, 2 моченых яблока, 80 г зелёного горошка, 6 ч. ложек измельчённой зелени, 200 г майонеза.

      Картофель отварить, когда остынет, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать яблоки, перемешать с картофелем, добавить консервированный зелёный горошек, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и сельдерея. Дать постоять, чтобы картофель пропитался соусом.

      Картофельный салат с грибами

      3 картофелины, 350 г солёных или отваренных свежих грибов,1 свежий огурец, 2 луковицы, 100 г консервированного зелёного горошка, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан сметаны, сахар, горчица, укроп и зелень петрушки.

      Вареный картофель, грибы, яйца, лук, огурец, помидоры нарезать и смешать зеленым горошком, заправить и сметаной, в которую добавлены соль, сахар, горчица. Украсить дольками яйца, тонко нарезанными ломтиками помидора, зеленью петрушки и укропом.

      Картофельный салат с солёными огурцами

      2 средние картофелины, 2 яблока, 2 солёных огурца, 1 небольшая свёкла, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана нарезанной зелени, уксус и соль по вкусу.

      Неочищенный картофель запечь в духовке, затем очистить, нарезать и смешать с мелко нарезанными солёными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Яблоки, свеклу нарезать тонкими ломтиками, добавить в салат, заправить масло и уксусом.

      Картофельный салат со свеклой

      4—5 картофелины, 2—3 небольшие свеклы, 1 ст. ложка веренной белой фасоли, 1 стручок болгарского перца,1 ст. ложка растительного масла, уксус, зелень, соль по вкусу.

      Картофель отварить и очистить. Свеклу испечь и очистить от кожуры.

      Все нарезать мелкими кубиками, добавить вареную белую фасоль и нарезанный болгарский сладкий перец, посолить. Внести заправку, приготовленную из растительного масла и уксуса. Украсить салат тонко нарезанными кольцами перца, посыпать измельчённой зеленью.

      Салат из картофеля и шампиньонов

      500 г картофеля, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 150 г зелёного горошка, 200 г майонеза, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

      К отварному картофелю, нарезанному мелкими кубиками, добавить измельчённые вареные шампиньоны, репчатый лук и консервированный зелёный горошек. Заправить майонезом, посыпать зеленью.

      Салат зимний

      3-4 картофелины, 1 сельдь, 1-2 солёных огурца, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 100 г майонеза.

      Сельдь очистить, если соленная, вымочить в холодном чае, нарезать большими кубиками, излишек влаги отсушить бумажной салфеткой. Картофель сварить в мундире, очистить и тоже нарезать кубиками. Так же нарезать морковь, солёные огурцы, круто сваренные яйца. Лук мелко нашинковать. Все продукты смешать и заправить майонезом.

      Салат «Русский букет»

      4 картофелины, 2 моркови, 2 солёных огурца, 200 г филе рыбы, 100 г майонеза, маринованные фрукты, зелень петрушки.

      Варённые картофель и морковь, а также солёные огурцы, очищенные от кожицы, нарезать соломкой, перемешать, заправить майонезом и выложить в салатник.

      Рыбу отварить с пряностями, охладить и нарезать тонкими кусками. Обложить ими горку салата. Сверху его украсить маринованными фруктами и зеленью петрушки. Перед подачей на стол, салат ещё раз полить майонезом, так как майонез стекает вниз.

      Закуска из картофеля с килькой

      5 картофелин, 200 г кильки, 50 г зелёного лука, 1 яйцо, 1/2 стакана салатной заправки.

      Отобрать клубни крупного картофеля, желательно одинаковой округлой формы, хорошо помыть их щёткой и сварить в подсоленной воде. Горячий картофель очистить и сложить в посуду, прикрыв крышкой, чтобы не завёртывался, охладить. Тем временем почистить и разделать на филе(вынуть хребет)

      Остывший картофель нарезать ломтиками. Филе кильки свернуть колечком и положить на ломтики картофеля, в середину положить очень мелко нарезанный зелёный лук, посыпать измельчённым круто сваренным яйцом.

      Подготовленную таким образом закуску выложить на листья зеленного салата и расположить на плоской тарелке или блюде. Поверх