Салон цветов: с чего начать, как преуспеть. Дмитрий Крутов

дополнительную плату.

      Кто это купит?

      Собственное мнение о букете, интуиция – очень важные качества для флориста. Но при создании букета нельзя доверять только себе. Нужно делать только такие работы, которые вы купили бы сами, соотносить качество и стоимость букета или композиции. Исключение составляют случаи, когда клиент четко озвучивает свои пожелания. Важно уметь сделать клиенту предложение, но не навязывать своего мнения.

      Людмила Кольман: Продавец всегда должен дать клиенту возможность выбрать из того, что есть и что нужно продать. Это в первую очередь относится к типовым букетам определенной стоимости, например для корпоративных поздравлений в пределах тысячи рублей. Нужно предложить покупателю три-четыре варианта в пределах этой суммы. Это может быть композиция или какой-нибудь отработанный букет «Весна». Важно, чтобы человек не ломал голову, а посмотрел на варианты, которые у вас есть.

      Типичная ошибка, которую легко допустить в праздники, – неверная оценка своих ресурсов относительно набранных заказов. Можно набрать столько заказов, что их невозможно будет выполнить из-за нехватки времени или просто разместить на имеющейся у вас площади. Для работы в авральном режиме можно приглашать неквалифицированный персонал, а также продумать схему раскладки заказов по помещению.

      Людмила Кольман: Есть еще один простой вариант компактной раскладки, когда букетов много. Берешь обычную коробку, застилаешь дно целлофановой пленкой, кладешь на нее мокрую газету, а потом стопками складываешь букеты и закрываешь крышкой, и коробки у тебя стоят рядами – экономия площади колоссальная.

      Но в любом случае, зная, кто из работников с какой скоростью делает тот или иной букет, можно более-менее прогнозировать, с каким объемом заказов вы можете справиться.

      Итак, чтобы избежать ошибок на раннем этапе, руководителю цветочного салона нужно обратить внимание на следующие моменты.

      • Трезво оцените свои ресурсы и решите, что именно вы будете продавать.

      • Не распыляйте усилия на смежные виды деятельности.

      • Превратите недостатки помещения в его достоинства.

      • Не нужно стараться угодить каждому покупателю.

      • Изучайте спрос и делайте типовые букеты определенной цены. Не покупайте редкие и очень дорогие цветы.

      • Поддерживайте позитивный настрой персонала, хотя бы в общих чертах определите принципы корпоративной культуры.

      • Оценивайте работу своих сотрудников, исходя из качества и скорости их работы.

      • Продавайте только такие букеты, которые купили бы вы сами.

      • Адекватно оценивайте степень нагрузки, которую вы можете взять на себя в праздники. Это касается объема заказов и скорости их выполнения.

      4

      Бизнес с друзьями: как добиться успеха и сохранить отношения

      Начиная бизнес с партнерами, необходимо учитывать множество моментов, таких как степень участия партнеров