Детокс со вкусом. Нелли Грожан

х и холистическом здоровье.[1] Лектор с мировым именем, она с радостью рассказывает о многочисленных полезных свойствах эфирных масел био, секретами которых делится просто и с юмором. Все разнообразные занятия Нелли Грожан подчинены одной логике – жизни в гармонии с природой, настоящего общения и доброжелательности. Неутомимо следуя этим путем, Нелли Грожан обращается ко всем, кто любит жизнь во всех ее формах здесь и сейчас и хочет обрести вечную мудрость жизни, гармонируя с окружающими и, конечно, с самим собой!

Мигель Бартелери

      Биохимик, доктор в области молекулярной медицины, специалист по белкам, нейроонкологии и регенеративной биологии, Мигель Бартелери учился в США в университетах Флориды и Пенсильвании – Институте технологии (Мельбурн) и Медицинском колледже (Херши), прежде чем стал специализироваться на раке мозга в Гарвардской медицинской школе при Институте рака Дана-Фарбер (Бостон). С самого начала доктор Бартелери предпочитал фармацевтику лечебному делу и посвятил ей свою карьеру в надежде понять причины болезни, чтобы лучше ее определить, а не лечить лекарствами, в эффективности которых он сомневался. Биохимическое образование, интерес к питанию и обмену веществ, а также многолетние исследования поведения раковых стволовых клеток естественным образом привели его к мысли, что причины болезни зависят главным образом, если не сказать исключительно, от питания. Труды Т. Колина Кэмпбелла[2] и Макса Герсона[3] подтвердили его догадку. Растительная пища, которой он отдавал предпочтение еще в молодости, благотворное воздействие овощных соков и знакомство с эфирными маслами по возвращении во Францию благодаря доктору Од Маяр привели его к встрече с докторами Ирэн, Нелли и Сильви Грожан. Он принял решение уйти из лаборатории и из ученого превратился в исследователя. Но настоящая новая жизнь началась, когда он открыл для себя радость живой еды.

      Мигель Бартелери, Нелли Грожан и ее мама Ирэн

      Поскольку человек сам является архитектором своего тела, то только он и несет полную ответственность за свое здоровье.

Нелли Грожан (Nelly Grosjean)

      Изучать, чтобы лучше понимать. Понимать, чтобы эффективнее действовать.

Мигель Бартелери (Miguel Barthéléry)

      Радость есть во всем – нам остается только открыть ее для себя.

Конфуций

      Том I

      Дзен-детокс: теория

      Введение

      Пусть еда будет единственным лекарством!

      Пусть еда будет единственным лекарством.

      Еще Гиппократ и его последователи считали, что пища влияет на поведение людей и животных. Если проанализировать состав пищи разных животных (особенно скаковых лошадей) или профессиональных спортсменов, обратиться к текстам о ессеях[4], Библии, Торе, Бхагавадгите, тибетской «Книге мертвых», можно заметить, что питание всегда сильнейшим образом влияло на жизнь человека. Оставаясь важнейшим символом гостеприимства, оно и сейчас должно быть приятным и соответствовать стране, климату, природным условиям и религиозным представлениям.

      В этой книге (первая версия была написана 30 лет назад – «Правильное питание» и «Эфирные масла в вашей тарелке»), я с удовольствием делюсь своим опытом, рецептами и секретами для полноценной и успешной жизни во всех ее проявлениях: физическом, моральном, эмоциональном, психологическом, любовном и духовном. «Правильное питание», «Быстрая кухня на каждый день: сыроедение» и основные рецепты представлены во втором томе; вы прочтете о сыроедении, узнаете рецепты праздничной кухни – разумеется, только из сырых продуктов. Здесь и сейчас благодаря сотрудничеству с Мигелем Бартелери, бывшим исследователем в области молекулярной медицины, я предлагаю научный подход и объяснения тем эмпирическим методам, на которых выросла сама и которыми с удовольствием делюсь со своими учениками. Добро пожаловать в мир радости и здоровья!

      Я также хотела бы поблагодарить эту все еще прекрасную планету Земля (на которой нам повезло родиться), природу и ее плоды! Давайте приложим все силы, чтобы сберечь ее!

      Благодарю мою маму Ирэн, автора книги «Жизнь в изобилии», чей пример вызывает восхищение и у которой мне, послушной и благодарной дочери, посчастливилось учиться (я обычно говорю, что уже ребенком очутилась в мире волшебных вкусов и ароматов) и быть подопытным кроликом, как и моим братьям и сестрам. Какой огромный путь пройден за 50 лет!

      Сегодня отношение к вегетарианству стало куда более доброжелательным, чем раньше, и те, кто ходит босиком по росе, купается в водопаде при +6 °С, не прививается, регулярно очищает организм, уже вызывают меньше удивления и возмущения… Еще совсем недавно такое поведение считалось безответственным, сумасбродным и глупым.

      Желаю вам открыть для себя много нового за чтением этой книги, которую я

1

Холистическое здоровье (или медицина) – течение альтернативной медицины, сосредоточенное на лечении человека в целом, а не только конкретной болезни.

2

Томас Колин Кэмпбелл – американский биохимик, специализирующийся на влиянии питания на здоровье в долгосрочной перспективе.

3

Макс Герсон – немецкий и американский врач, разработавший метод альтернативной диетотерапии под названием Gerson Therapy, которой, по его утверждению, можно лечить злокачественные новообразования и большинство хронических и дегенеративных заболеваний.

4

Ессеи, или оссины – одна из иудейских сект, возникшая в первой четверти II в. до н. э.