Сицилия. Земля вулканов и храмов. А. Г. Москвин

Ликаты, ставшего самым важным портом на всем Средиземноморье. Свидетельством военного значения провинции в Средневековье остались многочисленные замки, поднявшиеся в стратегически важных пунктах. Вокруг замков со временем вырастали города. Один из таких городов, Бивону, император Карл V сделал столицей герцогства, первого на сицилийской земле. Важное место в позднем Средневековье играли прибрежные замки, защищавшие окрестное население от турецкой и пиратской опасности.

      Целям предупреждения мирных жителей о приближении врагов служили многочисленные сторожевые башни. Но в целом земли провинции, как и всей Сицилии, медленно клонились к упадку, который не приостановило и объединение Италии. Экономический подъем начался только во второй половине XX в.

      Следует упомянуть о катастрофическом землетрясении, разрушения от которого еще видны в маленьких городах и деревнях провинции. Оно произошло в ночь с 14 на 15 января 1968 г., в долине Беличе, на границе трех провинций: Агридженто, Палермо и Трапани. Сила подземного толчка достигала магнитуды 6,4 по шкале Рихтера. От разгула стихии погибло около 370 человек, и 70 000 остались без крова.

      Основой экономики провинции является сельское хозяйство, и прежде всего плодоводство. Не только в Сицилии широко известны местный миндаль, белые персики Бивоны, ликатские дыни, апельсины Риберы. Из агриджентского винограда получают великолепные вина. Четыре марки агриджентского вина добились высшей степени признания, отмечаемой на этикетках пятью звездочками. Превосходный столовый белый виноград в коммуне Каникатти и на холмистой равнине близ Ликаты. Второй по значению статьей местной экономики является туризм. Конечно, больше всего туристов привлекает памятник мирового значения Долина храмов, однако все популярнее становятся и другие объекты, в частности средневековые замки в Пальмади-Монтекьяро, Бивоне, Ликате и др. городках и местечках.

      Агриджентская кухня известна своими деликатесами. Для изготовления таких блюд используется вся гамма вкусов и запахов, подаренных плодородной сицилийской землей. Популярны в провинции сладости, обильно сопровождающие практически каждый религиозный праздник.

      Символом провинции называют миндаль, а потому его охотно используют для придания вкуса и аромата самым различным блюдам. Превосходным вкусом и райским ароматом характеризуются пирожные куккьятедди, в которые для запаха добавляют еще и горький сицилийский лимон. Это лакомство изготовляется в Менфи. В Фаваре характерным блюдом пасхальной недели является барашек, запеченный с миндальным тестом, нафаршированный фисташками и облитый сахарной глазурью.

      Большое место в провинциальной кухне занимает рыба. Известно по всей Сицилии такое лакомое блюдо, как алоза в рубашке: средиземноморский вид селедки, запеченный в раскатанном в тонкий лист тесте; еще больше известна паста с сардинами и фисташками, потому что Агридженто – единственная в Сицилии провинция, где в типичное для острова рыбное блюдо добавляют фисташки.

      Такие