Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда. Сборник рецептов

печеной свеклой.

      Добавить сахар, разведенный водой лимонный сок и заправить растительным маслом.

      Домашний салат

      200 г отварного мяса (говядины или баранины), 120 г соленых огурцов, 120 г зеленого горошка, 3–4 яйца, 100–120 г консервированных яблок, 80 г чернослива, 200 г майонеза, 5 г листиков свежей мяты, черный молотый перец, соль.

      Холодное отварное мясо, соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Чернослив, тщательно вымытый и ошпаренный кипятком, нарезать тонкой соломкой. Положить продукты в глубокую посуду, добавить зеленый горошек, соль, черный молотый перец и измельченные консервированные яблоки.

      Все хорошо перемешать, выложить в салатник и выдержать 15–20 минут в холодном месте.

      Перед подачей украсить четвертинками сваренных вкрутую яиц и листиками свежей мяты.

      Мясной салат с яблоками

      500 г говядины, 500 г картофеля, 250 г зеленого горошка в стручках, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 200 г соленых огурцов, 200 г маринованного красного сладкого перца, 400 г яблок, 3 яичных желтка, 25 г готовой горчицы, 50 мл растительного масла, 25 мл уксуса или лимонного сока, зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль.

      Мясо отварить и нарезать мелкими кубиками.

      Картофель, сваренный в кожуре, очистить и тоже нарезать кубиками.

      Смешать мясо и картофель с отваренным горошком, с сырыми, натертыми на терке морковью, петрушкой и сельдереем, а также с мелко нарезанными огурцами и маринованным красным сладким перцем.

      Очищенные яблоки натереть на терке и добавить в последнюю минуту.

      Все это перемешать, посолить, поперчить и добавить растительное масло и уксус или лимонный сок.

      Салат из утки

      350 г отварного мяса утки, 200 г отварного картофеля, 150 г свежих огурцов, 300 г майонеза, соль.

      Мясо утки нарезать маленькими кусочками, очищенный картофель и огурцы нарезать кубиками.

      Все смешать с майонезом, слегка посолив.

      Салат из баранины

      300 г вареной баранины, 150 г картофеля, 100 г моркови, 100 г свежих огурцов, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 150 г сметаны, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

      Картофель и морковь по отдельности отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками; мясо отварить и нарезать тонкими кусочками; огурцы и репчатый лук мелко нарубить; сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать дольками.

      Подготовленные продукты смешать, посолить и поперчить.

      Затем уложить горкой в салатник, украсить кружками свежего огурца и помидора, дольками яиц, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.

      Салат с сельдью

      1 сельдь, 60–80 г свеклы, 150 г картофеля, 100 г яблок, 3 яйца, 100 г сметаны, 15 мл лимонного сока или уксуса.

      Сельдь очистить, нарезать небольшими кусочками.

      Маринованную свеклу, вареный картофель, свежие яблоки, белки сваренных вкрутую яиц мелко нарезать, смешать с сельдью.

      Желтки яиц растереть со сметаной, добавить лимонный