Горшочки с овощами, рыбой, мясом. Сборник рецептов

нарубленный чеснок, соль, перец, а через 15 мин – помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости.

      Муку развести в сметане или йогурте и влить в горшочек с готовым блюдом.

      Подать к столу, посыпав рубленой зеленью.

      Баранина в кисло-сладком соусе

      1,5 кг баранины, 9—10 зубчиков чеснока, 400 г яблок, 100 г рубленого укропа, 200 г чернослива, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, соль, перец.

      Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки.

      Подготовленные мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать.

      Все смешать в миске, добавить укроп, сахар, уксус, посолить, поперчить. Снова хорошо перемешать и на 20 мин поставить в прохладное место мариноваться.

      Разложить массу по горшочкам и запекать в духовке 1 ч при средней температуре.

      Бараний фарш, запеченный с яйцом

      1,2 кг баранины, 5 помидоров, 3 луковицы, 5 яиц, 1 ст. ложка рубленой зелени, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.

      Мясо промыть, разрезать на куски, пропустить через мясорубку, обжарить, переложить в горшочек, добавить ломтики свежих помидоров, очищенный и обжаренный в масле лук, немного посолить, поперчить, залить взбитыми в миксере яйцами, еще немного посолить. Горшочек поставить в умеренно разогретую духовку и мясо запекать.

      При подаче к столу посыпать зеленью.

      Бараньи ребрышки с пряностями

      1,5 кг жирных бараньих ребрышек, 1 стакан нута, 3 луковицы, 4 картофелины, лаваш, 5 листиков сушеной мяты, 1 / 2 ч. ложки измельченного сушеного эстрагона, 1 ч. ложка шафрана, зира, сумах, соль.

      Это блюдо начинают готовить утром. Подготовленные ребрышки слегка натереть зирой и сумахом, уложить на раскаленную чугунную сковороду и обжарить до румяной корочки.

      На дно горшочка положить предварительно замоченный и разбухший нут, на него – обжаренные ребрышки.

      На остатках сала от ребрышек обжарить очищенный и нарезанный полукольцами лук и посыпать им ребрышки.

      В горшочек добавить листочки сушеной мяты, эстрагон и шафран, посолить и сверху выложить разрезанные на 6 частей очищенные клубни картофеля.

      Содержимое горшочка залить горячей водой почти до верха и поставить в духовку. Через 1,5 ч выключить газ и оставить горшочки в духовке до обеда.

      Перед тем как подать к столу, включить духовку и разогреть блюдо. Подать с лавашем.

      Баранина по-грузински

      1,1 кг жирной баранины (корейки), 700 г баклажанов, 2 помидора, 3 стакана мясного бульона, 4 ст. ложки томатной пасты, 50 г курдючного сала, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 5 г черного молотого перца, 10 г стручкового перца, соль.

      Баранину промыть, нарезать порционными кусками и посыпать солью.

      Баклажаны небольшого размера помыть, сделать в них глубокий надрез и начинить курдючным салом, измельченным стручковым перцем и рубленой зеленью (1 / 2 пучка).

      В мясной бульон добавить толченый чеснок, томатную пасту и черный молотый перец, соус прокипятить 10 мин в кастрюле.

      В глиняный горшочек уложить мясо, поверх него баклажаны, залить все соусом,