Салаты из овощей, фруктов и прочих продуктов. Агафья Звонарева

– 10 г; для маринада: уксус, растительное масло – 15 г, соль, перец.

      Салат грибной с сельдью и помидорами

      Грибы промыть, нарезать ломтиками и потушить в собственном соку. Помидоры, лук и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Сельдь вымочить, очистить и нарезать тонкими полосками. Сметану или майонез смешать с протертым через сито творогом, добавить сок помидоров и огурца, оставшийся после их нарезки. Все перемешать, положить в салатник, украсить зеленью, ломтиками яйца и помидора.

      Состав: рыжики или белые грибы – 300 г, помидоры – 250 г, репчатый лук – 1—2 шт. или зеленый лук – 50—100 г, сельдь – 2 шт., яйца – 2 шт., сметана или майонез – 1 банка, творог – 1—2 ст. ложки, соленый огурец – 1 шт., зелень, соль.

      Салат из трутовика серно-желтого

      Свежие молодые грибы нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. Затем грибы отцедить, охладить, положить в салатник, залить сметаной или майонезом, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком и заправить уксусом.

      Состав: грибы – 200 г, сметана или майонез – 3—4 ст. ложки, лук – 1 шт., уксус, соль.

      Салат из вешенки

      Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками, потушить в сливочном масле 40—50 минут и остудить. Репчатый лук, яйца, помидоры и яблоки нарезать тонкими кружочками. Все уложить слоями на блюдо и залить сметаной с добавлением яблочного сока, сахара и соли.

      Состав: вешенка – 300 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, вареные яйца – 2 шт., свежие помидоры – 2 шт., яблоко – 1 шт., сметана – 0,5 стакана, лук – 1 шт., яблочный сок – 1 ст. ложка, соль, сахар.

      Салат из шампиньонов

      Шампиньоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать. Сварить вкрутую яйца, очистить, остудить, нарезать кубиками и смешать с грибами. Смесь заправить уксусом и растительным маслом, посолить, поперчить, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

      Состав: грибы – 200 г, яйца —2 шт. растительное масло – 1—2 ст. ложки, уксус – 1 ч. ложка, соль, перец, зелень.

      Салат из свежемаринованных шампиньонов

      Сварить маринад из белого вина, растительного масла и уксуса. Добавить соль, лавровый лист, душистый перец. В кипящую жидкость опустить свежие, мелкие шляпки шампиньонов и варить 35—40 минут. Затем снять с огня и оставить в маринаде на 3—4 дня. Подавать на стол в холодном виде, можно заправить зеленью.

      Состав: шампиньоны – 300—400 г, вино – 200 г, растительное масло – 100 г, пищевой уксус – 1 ст. ложка, лавровый лист – 1—2 шт., душистый перец – 10—12 шт.

      Салат минский

      Промытые и почищенные шампиньоны отварить и нарезать ломтиками, добавить вареный картофель и репчатый лук, нарезанные мелкими кубиками.

      Квашеную капусту промыть и порубить. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с уксусом, добавив чуть-чуть сахара.

      Уложить горкой в салатнике и украсить зеленью петрушки.

      Состав: шампиньоны – 120 г, картофель – 280 г, репчатый лук – 60 г,