Кухня эконом-класса. Агафья Звонарева

в духовке. Перед подачей посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

      С сыром и маслинами

      350 г ржаного хлеба, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 100 г редиса, 10 маслин, красный перец, зелень, зеленый лук.

      Протереть сыр через сито, чтобы он стал как пюре, добавить красный перец и сливочное масло, можно тертый зеленый лук, мелко нарезанный свежий редис и смешать все с сыром. Получившуюся смесь нанести на ломтики хлеба и украсить кружочками редиса и маслин, а также зеленью салата.

      С сыром и яйцами

      2 ломтика хлеба, 30 г сливочного масла, по 20 г каждого вида сыра, 1/2 вареного яйца, 1/4 огурца, зелень петрушки.

      Нарезанный ржаной хлеб смазать сливочным маслом, нарезать три вида сыра тонкими ломтиками и уложить на бутерброд, сверху украсить вареным яйцом, огурцом, зеленью петрушки.

      С сыром

      20 г сыра, красный молотый перец, 6 г сливочного масла, 30 г ржаного или пшеничного хлеба.

      Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями и соединить со сладким молотым красным перцем. Ломтик хлеба намазать маслом и посыпать сыром, смешанным с перцем.

      С огурцами и сыром

      15 г свежих огурцов, 8 г сыра, 5 г сливочного масла, зелень, 30 г пшеничного хлеба.

      Хлеб намазать маслом, уложить на него сыр, а сверху поместить тонкие ломтики свежих огурцов. Огурцы можно посолить и посыпать перцем. Бутерброд украсить зеленью.

      С помидорами

      1 батон, 100 г сливочного масла, 6– 7 помидоров, 150 г сыра, молотый перец, зелень.

      На ломтики хлеба, смазанные с обеих сторон маслом, положить кружочки нарезанных и поперченных помидоров, сверху покрыть тертым на крупной терке сыром (или тонкими ломтиками сыра) и запечь в духовке. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

      С морковным пюре и сливками

      30 г моркови, 10 г сливок, 8 г плавленого сыра, пшеничный хлеб.

      Морковь очистить, натереть на терке, добавить сливки, соль и потушить 10—15 минут. К моркови добавить плавленый сыр и прогреть массу при помешивании до получения однородной консистенции. Полученное пюре взбить до образования пышной массы, охладить и уложить горкой на ломтик хлеба.

      С яйцом

      350 г хлеба, 80 г масла, 3 вареных яйца, зелень петрушки, соль.

      Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и протереть через сито: белки в одну тарелку, желтки в другую. Нарезать ломтики хлеба круглой формы, смазать их подсоленным сливочным маслом. На одну половинку хлеба положить белок, на другую желток, в середину поместить мелко нашинкованную зелень петрушки.

      С икорным маслом

      3 ломтика хлеба, 60 г икорного масла, 30 г ветчины, 1/2 яйца, огурцы, 3 шпроты, зелень петрушки.

      По краям ломтиков хлеба нанести из кондитерского мешочка икорное масло (сливочное масло, смешанное с любой соленой икрой: минтая, сазана, трески и т. д.). В центре бутерброда положить мелко нарезанную ветчину, вареные яйца, огурцы и шпроты с зеленью петрушки.

      С маслом и петрушкой

      45 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки,