Магия кофе. Полная энциклопедия. Джордан Майклман

носим, и в книги, которые читаем. Вот против чего сегодня объединяется большая часть современных кулинарных движений – они пытаются восстановить связь потребителей еды и напитков с людьми, которые производят эти продукты, варят нам пиво, пекут нам хлеб. Часто они живут недалеко от нас, буквально на соседней улице, или приезжают с близлежащей фермы, чтобы продать свой товар на рынке. И эту связь легко ощутить.

      Но кофе выращивают в тысяче миль от мест его потребления, а потому связь любителя кофе с тем, кто его выращивает и наоборот, ощутить уже не так просто. Правда, за последние 20 лет этот разрыв заметно сократился – величайший триумф современного кофе.

      Сноски

      1

      Вуш Вуш – разновидность арабики, найденная около 30 лет назад в Эфиопии, вблизи деревни Вуш Вуш, в честь которой и получила свое название. – Прим. ред.

      2

      Тропик Козерога – самая южная широта, на которой солнце в полдень может подняться в зенит; одна из пяти основных параллелей, отмечаемых на картах Земли. – Прим. ред.

      3

      Тропик Рака – самая северная широта, на которой солнце в полдень может подняться в зенит. – Прим. ред.

      4

      Starbucks (англ.) – всемирно известная американская компания по продаже кофе и одноименная сеть кофеен. – Прим. ред.

      5

      Coffee Passport (англ.) – мобильное приложение, служащее карманным кофейным справочником. – Прим. ред.