Нескучная еда. Виталий Истомин

1–2 ст. л.

      кинза 1 небольшой пучок (по желанию)

      авокадо 1 шт. (по желанию)

      МАРИНАД ДЛЯ ТОМАТОВ:

      уксус столовый 9 %-й 100 мл

      вода 100 мл

      сахар 2 1/2 ст. л.

      соус соевый 100 мл

      масло растительное 20 мл

      чеснок 5 зубчиков

      перец чили свежий, нарезанный тонкими кольцами 1/2 стручка

      • Смешать все компоненты для маринада. Томаты обдать кипятком в течение 10–20 секунд.

      • Положить в очень холодную воду или воду со льдом на 20–30 секунд. И только потом снять кожицу.

      • Очищенные и нарезанные на крупные дольки томаты на 2 часа поместить в маринад. Подавать с кунжутом, кинзой и авокадо.

      Томатный суп и молодой сыр

      Важное объявление на случай аномальной жары: набранные в горсть бриллианты создают ощущение прохлады. В случае временного отсутствия бриллиантов предлагаю охлаждаться с помощью томатного супа.

      НА 4–5 ПОРЦИЙ:

      помидоры 1 кг

      кабачок 1 шт.

      огурцы 3 шт.

      лук репчатый 1 луковица

      перец болгарский сладкий 1 шт.

      сыр сулугуни 100 г (20 г сыра минимум на порцию)

      сок 1 лимона

      сок томатный 500 мл

      соус табаско несколько капель

      соль 1/2 ч. л.

      сахар 2 ч. л.

      перец черный молотый щепотка

      базилик 2 веточки

      оливковое масло

      • Вначале нужно запечь болгарский перец в духовке. Для этого застелить противень пергаментом, со всех сторон обмазать перец оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 180 ℃, на 40 минут. Выложить горячим в термостойкую миску, накрыть плотно пленкой или фольгой на 10 минут, затем очистить перец от кожицы и семян.

      • Помидоры обдать кипятком в течение 10–20 секунд, достать шумовкой и переложить в воду со льдом на 20–30 секунд, достать и очистить от кожицы. Кабачок тоже очистить. Все овощи крупно нарезать и взбить блендером так, чтобы осталась текстура с мелкими кусочками. Добавить сок одного лимона и томатный сок. Ввести по вкусу соль, перец, табаско и сахар.