Астрология и кулинария. Астрология для гурманов, или Кулинарные рецепты для каждого знака зодиака. Сидни Омарр

кусочку сливочного масла. Запекать в духовке при температуре 190° в течение 20 минут.

      Я не имею ничего против полуфабрикатов и готовых «фирменных» компонентов и широко использую их в своих рецептах, приведенных на страницах этой книги. Но иногда большой, если можно так сказать, «многоступенчатый» рецепт приходится как нельзя кстати, что в полной мере относится к этому прекрасному десерту.

АПЕЛЬСИНОВО-РОМОВЫИ ПИРОГ

      2 ¹/₄ стакана просеянной муки

      1 ¹/₂ стакана сахара

      1 столовая ложка пекарского порошка

      1 чайная ложка соли

      ¹/₂ стакана салатного масла

      6 яиц, желтки отделить от белков

      2 столовые ложки свежей цедры апельсина (натереть на терке)

      ³/₄ стакана свежеотжатого апельсинового сока

      немного лимонной кислоты

      ромовый сироп

      апельсиновая глазурь

      В большую чашу миксера просеять муку, всыпать сахар, пекарский порошок и соль. Добавить масло, яичные желтки, цедру апельсина и сок; вымешивать на средней скорости, пока тесто не станет однородным, тщательно счищая его со стенок чаши. Насадки снять; очистить от налипших комочков теста, которое затем перемешать с основной массой. В другую большую чистую миску вылить яичные белки и, используя чистые насадки, взбить до состояния пены. Добавить чуть-чуть лимонной кислоты и продолжать взбивать на высокой скорости, пока пена не станет крепкой, но не сухой. Осторожно влить тесто во взбитые белки, тщательно перемешивая. Готовую массу вылить в высокую форму с антипригарным покрытием. Выпекать при температуре 165° в течение 1 часа 10 минут. Перевернуть форму вверх дном и дать остыть. Длинной спицей или кондитерской иглой наколоть верх пирога с интервалом примерно в 2 ¹/₂ см. Медленно полить наколотую поверхность горячим ромовым сиропом и на несколько часов поставить на холод. Вытащить пирог из формы, полить сверху апельсиновой глазурью. Дать постоять, пока остынет.

РОМОВЫЙ СИРОП

      ¹/₂ стакана сахара

      ¹/₂ стакана воды

      1 столовая ложка ромовой эссенции

      В небольшой кастрюле смешать сахар и воду; довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Убавить огонь и кипятить в течение 15 минут; снять с огня и добавить ромовую эссенцию. Снова перемешать.

АПЕЛЬСИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ

      В небольшой кастрюле разогреть содержимое 1 банки (330 г) апельсинового конфитюра и добавить 1 чайную ложку ромовой эссенции.

      А теперь давайте перейдем к нашему второму меню для Овна:

      Зеленый салат с грейпфрутом

      Мясные рулеты с оливками

      Овощное ассорти

      Сметанное печенье

      Яблочный пирог в сырном тесте

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЙПФРУТОМ(6–8 порций)

      2 средних (или крупных) калифорнийских грейпфрута, очищенных и разобранных на дольки

      250 г измельченного зеленого салата

      2–3 перышка зеленого лука, нарезанных

      5–6 редисок, нарезанных

      ¹/₂ огурца, очищенного от кожуры и нарезанного

      1