Япония. Все тонкости. Катерина Падрон

существует целый ряд «табу», когда дело доходит до использования о-хаси.

      Так, нельзя:

      • втыкать палочки в блюда, особенно в рис: так делают тогда, когда оставляют еду у изголовья покойного в качестве подношения;

      • передавать еду из одних палочек в другие: так передают кости покойного после похоронной кремации;

      • накалывать еду на палочки;

      • подтягивать к себе блюда при помощи палочек:

      • стучать ими о стол или о другие приборы;

      • указывать палочками на что-либо.

      Не стоит также:

      • водить палочками над едой или в воздухе, или рисовать ими на столе;

      • зажимать палочки в кулаке.

      Японцы уделяют большое внимание тому, чтобы блюда ели в соответствии со всеми правилами этикета. Нередко перед тем, как принести пищу, вам будут долго объяснять, что именно у вас в тарелке и как правильно отведать это лакомство. Не похожие ни на что другое японские десерты тоже не станут исключением.

      Рыбка с начинкой

      Я не сладкоежка и, скорее всего, с трудом смогу рассказать о всех деталях традиционных японских десертов вагаси, но при этом даже я признаю, что Япония действительно знает толк в сладостях. Прилавки японских магазинов пестрят различными лакомствами всевозможной формы, цвета и размера, так и хочется скорее прикупить хотя бы одну коробочку, чтобы порадовать друзей, коллег или просто доставить себе удовольствие.

      В Японии различают два вида сладостей: японские и европейские. Японские впечатляют своим разнообразием, имеют необычный, изысканный вкус и, как и другие виды блюд, возникших в Японии, нередко носят сезонный характер. В их основе часто используются непривычные для русского человека ингредиенты: рисовое тесто моти, бобы адзуки, агар-агар и другие растительные составляющие, что делает вагаси менее сладкими и более безвредными для фигуры.

      Цвета традиционных японских сластей обычно приглушены и чаще всего состоят из пастельных оттенков, которые подбираются с утончённым вкусом. Так же, как и другие японские блюда, вагаси должны радовать глаз и пробуждать ваше воображение благодаря своему внешнему виду. От традиционных кондитерских изделий до простых сладостей на каждый день – существует такое множество японских лакомств, что можно потерять счёт. Приведу несколько примеров.

      • Анко – десерт, который готовят на основе сладкой бобовой пасты.

      • Аммицу – фруктовое желе из агар-агара со сладкой подливкой и пастой из бобов адзуки.

      • Амэ – вид японской карамели.

      • Моти – колобки или лепёшки из истолчённого в пасту рисового теста.

      • Данго – шарики из рисового теста моти, нанизанные на деревянные палочки и обычно политые сиропом или смазанные сладкой бобовой пастой.

      • Дайфуку – мягкая лепешка из моти с начинкой из пасты ан.

      • Кастелла – бисквит, который появился в Японии благодаря португальским