Кулинарные Бабушкины секреты: часть первая. Андрей Алексеевич Клименко

Светояр. Диетолог, фитнес-тренер, писатель.

      Полезные советы от бабули Зины

      #1

      Тесто, когда она не очень круто замешано, всегда липнет к рукам. Но она хорошо раскатывается бутылкой, наполненный холодной водой.

      В приготовленное для блинов тесто влейте 30-40 г растительного масла и перемешайте, тогда вам не надо будет подмазывать сковородку при выпечке блинов.

      #2

      Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в кожу рук предварительно втереть несколько капель растительного масла.

      Легко раскатать тонкое тесто, обернув скалку чистой полотняной тряпкой. Если же тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

      #3

      Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом.

      Если вы использовали только белки от яиц, желтки осторожно положите в банку с водой, так они долго сохраняться свежими.

      #4

      Если домашнее печенье подгорело, дайте ему остыть, а потом осторожно проведите по нему несколько раз мелкой тёркой и посыпьте сверху сахарной пудрой.

      Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иголкой с двух противоположных сторон, белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

      #5

      Чтобы отделить белок, а желток оставить целым, яйцо разбивают и выливают в бумажную воронку с отверстием в заостренном конце.