Запеканки на любой вкус. Г. М. Треер

в печи. А жаль, потому что одним нобелевским лауреатом точно было бы больше.

      Простое в приготовлении, сытное, выгодное, аппетитное запеченное кушанье привлекательно и для молодых кулинаров, и для титулованных шеф-поваров. Первые научатся придумывать необыкновенные сочетания продуктов, виртуозно шинковать, равномерно обжаривать и художественно оформлять, а вторые просто приготовят кулинарный шедевр на скорую, но мастерскую руку. Первые догадываются, а вторые точно знают: запеканка – беспроигрышное блюдо во всех отношениях.

      И правда, ну в чьем холодильнике не найдется немного сыра, двух-трех котлеток и яиц, открытой упаковки сметаны и не поместившейся в салат оливье вареной картофелины? А у каких ответственных владельцев шести соток не останется нескольких килограммов яблок, ревеня или крыжовника от сырья для могучих зимних заготовок?

      Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. От соединения того, другого и третьего – тройное удовольствие.

      Творожные запеканки

      Помидоры со сметаной, укропом и чесноком «Для красных, белых и зеленых»

Ингредиенты

      ✓ 250 г жирного творога,

      ✓ 6 помидоров,

      ✓ 150-170 г сметаны,

      ✓ ½ стакана мелко нарезанного укропа,

      ✓ 3 зубчика чеснока,

      ✓ 3 яйца,

      ✓ 2 ст. ложки муки,

      ✓ 2 ст. ложки кетчупа,

      ✓ ½ ч. ложки сладкой или острой паприки,

      ✓ 1 ст. ложка манной крупы,

      ✓ маргарин,

      ✓ перец и соль.

Способ приготовления

      Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок. Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной, взбитыми яйцами, мукой, кетчупом, укропом, пропущенным через пресс чесноком, паприкой, солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

      Кабачки с яйцами, брынзой и миндалем «Прогрессивные»

Ингредиенты

      ✓ 250 г жирного творога,

      ✓ 1 кг кабачков,

      ✓ 4 яйца,

      ✓ 250 г брынзы,

      ✓ ½ стакана тонкомолотого миндаля,

      ✓ сливочное масло,

      ✓ белый перец и соль.

Способ приготовления

      Кабачки натрите на мелкой терке и тщательно отожмите. Брынзу раскрошите и смешайте с кабачками и творогом. Добавьте взбитые яйца, масло и миндаль. Полученную массу посолите, поперчите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре. Подавайте, охладив 20 минут.

      Картофель с молоком и овсяными хлопьями «Боярин»

Ингредиенты

      ✓ 200 г творога,

      ✓ 3 картофелины,

      ✓ 100 мл молока,

      ✓ ½ стакана овсяных хлопьев,

      ✓ 1 яйцо,

      ✓ растительное масло и соль.

Способ приготовления

      Картофель сварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре. Молоко нагрейте и влейте его в пюре.

      Остывшее картофельное пюре смешайте с творогом, взбитым яйцом, тщательно перемешайте, посолите, всыпьте овсяные хлопья и еще раз тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотисто-коричневой корочки при средней температуре.

      Картофель с цветной капустой, сыром и сметаной «Бова-королевич»

Ингредиенты

      ✓ 150 г жирного творога,

      ✓ 3 картофелины,

      ✓ 1 кочан цветной капусты,

      ✓ 100 г тертого сыра,

      ✓ 1 стакан молока,

      ✓ 4 яйца,

      ✓ 4-5 ст. ложек сметаны,

      ✓ манная крупа,

      ✓ маргарин,

      ✓ перец и соль.

Способ приготовления

      Картофель сварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Цветную капусту разберите на соцветия, залейте водой, чтобы она только покрыла капусту, и сварите до полуготовности. Затем слейте воду и разомните капусту до получения однородного пюре. Добавьте молоко, взбитые яйца, подготовленный картофель и все тщательно перемешайте.

      В полученную смесь положите творог, сметану, соль, перец и взбейте до получения однородной массы. Затем выложите массу в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 55 минут при средней температуре.

      Картофель с яйцом «Люли-люли»

Ингредиенты

      ✓ 1 кг жирного творога,

      ✓ 8 картофелин,

      ✓