Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд. Отсутствует

и поперчить по вкусу. Намазать на хлеб или крекеры.

      Мясной паштет для бутербродов

      250 мл молока или сливок, 3 ст. ложки муки, 1 ½ ст. ложка сливочного масла, 2 желтка, 1 ч. ложка соли, ½ ч. ложки горчицы, 3–4 ст. ложки сока лимона, 500 г мелко нарубленного жареного или вареного мяса и на выбор – рубленая петрушка, укроп, сладкий перец, зеленый салат или 1–2 маленьких стручка острого перца.

      Желтки, молоко и муку перемешать со сливочным маслом и специями и поставить на паровую баню для загустения. Когда эта смесь остынет, смешать ее с рубленым мясом и прочими продуктами, сбрызнуть соком лимона. Этой массой намазывать хлеб.

      Драчена, приготовленная на пару

      6 яиц, 250 мл холодного бульона, 5 г соли, 15 мл вина, 3 г глютамата натрия, 15 г свиного жира.

      Взбить яйца. Растворить в бульоне соль. Смешать в большой миске бульон и взбитые яйца. Влить вино, добавить глютамат натрия и перемешать. Добавить свиной жир. Поместить в пароварку и варить в течение 30 минут. Выложить в красивую посуду. Сверху на драчену можно положить жареное мясо, затем добавить бульон, соевый соус и раствор крахмала для загустения.

      Яйца с мускатным орехом

      4 яйца, 4 ч. ложки сметаны, 4 щепотки натертого мускатного ореха, соль и перец.

      В каждую формочку разбить по яйцу. Добавить чайную ложку сметаны, соль, перец и мускатный орех. Установить формочки в чашу для варки. Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Накрыть крышкой и варить в течение 15 минут.

      Варианты:

      – можно заменить сметану столовой ложкой томатной пасты, добавив базилика или кервеля;

      – можно приправить блюдо карри, шафраном или паприкой.

      Будет особенно вкусно, если перед приготовлением добавить в каждую формочку кубики ветчины, бекона, сала или копченой рыбы, очищенные креветки, кубики отваренных овощей или сыра; после приготовления – икру рыбы (например, лосося), отваренные стебли спаржи.

      Яичница с зеленым луком

      4 яйца, 2 стакана воды, несколько стеблей зеленого лука, растительное масло, соль, перец.

      Взбить яйца, поочередно добавляя к ним все ингредиенты. Затем взбить всю смесь, подлить воды и поставить в пароварку. Готовить на пару 45 минут. Готовое блюдо украсить нарезанным зеленым луком.

      Яичница-глазунья с зеленым луком

      2 яйца, щепотка карри, небольшой пучок зеленого лука, соль по вкусу.

      Яйца разбить в корзину для варки риса (осторожно, чтобы не повредить желтки), посыпать карри и при желании посолить. Поместить в пароварку на 15–20 минут. Готовую яичницу посыпать нарезанным зеленым луком.

      Белковый омлет со сливочным маслом

      3 яичных белка, 50 мл воды, 5 г сливочного масла.

      Белки взбить веничком, добавить воды, вылить в формочку, смазанную маслом, и на паровой бане довести до готовности. Подать к столу со сливочным маслом (куском).

      Первые блюда