Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты. Светлана Ермакова

в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.

      КОТЛЕТЫ «СТАМБУЛЬСКИЕ»

Компоненты

      Говядина – 500 г

      Йогурт натуральный – 500 г

      Лук красный – 2 шт.

      Лук репчатый – 1 шт.

      Помидоры – 2 шт.

      Огурец – ¹/₂ шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Масло растительное – 8 столовых ложек

      Зелень петрушки

      Тмин

      Мята (листья)

      Перец красный и черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

      2. Репчатый лук и чеснок очистить и натереть на терке.

      3. Фарш смешать с луком и чесноком, посолить, добавить специи, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

      4. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.

      5. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки.

      6. Мятный соус подать в отдельной посуде.

      КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

Компоненты

      Говядина – 300 г

      Ветчина – 100 г

      Помидоры – 300 г

      Масло растительное – 4 столовые ложки

      Цедра 1 лимона

      Душица

      Базилик

      Мука для панировки

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.

      2. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать.

      3. К фаршу добавить цедру лимона, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжаривать в растительном масле до румяной корочки.

      4. Посыпать котлеты душицей и базиликом, добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на слабом огне.

      КОТЛЕТЫ «ШВЕЙЦАРСКИЕ»

Компоненты

      Фарш – 100 г

      Мясо жареное – 100 г

      Картофель – 1 шт.

      Яйцо – 1 шт.

      Лук репчатый – ¹/₂ шт.

      Сыр тертый – 2 столовые ложки

      Горчица – ¹/₂ чайной ложки

      Жир

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.

      2. В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире с одной стороны.

      3. Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.

      КОТЛЕТЫ «СЕВЕРНЫЕ»

Компоненты

      Говядина – 300 г

      Сало говяжье – 50 г

      Молоко – 30 г

      Яйцо – 1 шт.

      Жир

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо промыть, вместе с салом пропустить через мясорубку.

      2. В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире.

      КОТЛЕТЫ «К УЖИНУ»

Компоненты

      Фарш мясной – 600 г

      Белая