Современная украинская кухня. Отсутствует

100 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Огурцы вымыть и нарезать кружками. Зелень и листья салата вымыть и мелко нарезать. Яйцо сварить, нарезать соломкой. К мелко нарезанным листьям салата добавить яйцо, перемешать, посолить, заправить сметаной и уксусом. На столе это блюдо лучше смотрится в стеклянной салатнице, посыпанное зеленью, с украшением из огурцов.

Салат с помидорами, рисом и яйцом

      Ингредиенты

      3-4 помидора, 3 столовые ложки риса, 2 свежих огурца, 2 яйца, 200 г майонеза, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Рис промыть и отварить в соленой воде. Для украшения оставить 1 помидор и 1 яйцо. Остальные помидоры вымыть, срезать верхушки, осторожно, пользуясь чайной ложкой, удалить семена. Нарезать кубиками мякоть помидоров, огурцы и сваренные вкрутую яйца. Сложить все продукты в одну чашку, перемешать, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной предварительно вымытой зеленью петрушки. Заправить салат майонезом, выложить на мелкое блюдо, украсить ломтиками помидоров, дольками вареных яиц и листиками петрушки.

      Растительное масло украинцы чаще употребляют в 2 видах: горячего и холодного отжима. Первое привлекает кулинаров сильным своеобразным и, нужно сказать, очень любимым здесь запахом жареных семечек. Его щедро льют в холодные блюда – салаты, винегреты. Второе, более мягкое и менее ароматное, используется в основном для жаренья при приготовлении вторых горячих блюд.

Фасолевый салат с сыром

      Ингредиенты

      0,5 стакана белой фасоли, 100 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки, сахар, 3 %-ный уксус и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Фасоль вымочить в холодной воде в течение 4 часов. Затем отварить в той же воде и откинуть на дуршлаг. После этого выложить в тарелку, добавить очищенный мелко нарезанный лук, разведенное уксусом растительное масло, соль, сахар. Все тщательно перемешать. Перед подачей к столу фасолевый салат посыпать натертым на крупной терке сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Фасолевый салат с ветчиной

      Ингредиенты

      1 банка консервированной фасоли, 100 г ветчины, 100 г сыра пармезан (или других твердых сортов), 150 г майонеза, 1 луковица, 2 помидора, зелень петрушки, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть, лук очистить. Каждую фасолину разрезать пополам, а если получится, то и мельче. Смешать фасолевую массу с нарезанной соломкой ветчиной, добавить натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанные лук и 1 помидор, все перемешать, посолить, полить (не перемешивая!) майонезом и выложить в салатницу. Готовое блюдо украсить кружками второго помидора и петрушкой, но не листочками, а целыми веточками.

Фасолевый салат с репчатым луком

      Ингредиенты

      0,5 стакана фасоли, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, черный перец, зелень петрушки (можно кинзы) и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Зелень