Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов. Отсутствует

баклажаны на противень, слегка смазанный оливковым маслом, и поставить в духовку. Запекать в течение 10–15 минут, затем перевернуть баклажаны, смазать масляным соусом и готовить до мягкости.

      Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать лимонной цедрой и подать к столу.

      Закуска из баклажанов по-узбекски

      Ингредиенты

      400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин без косточек, 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

      Приготовление

      Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить на сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут, периодически помешивая. Затем добавить маслины, перемешать и тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Украсить зеленью петрушки и подать к столу.

      Закуска из баклажанов и изюма

      Ингредиенты

      4–5 баклажанов, 100 г изюма без косточек, 100 мл растительного масла, 2 клубня картофеля, 1 стручок горького перца, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка молотого тмина, соль по вкусу.

      Приготовление

      Изюм промыть и замочить в теплой воде на 1 час. Баклажаны вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать кубиками и жарить в 5 столовых ложках растительного масла в течение 4–5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Горький перец вымыть, удалить семенную коробку, мякоть нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

      Баклажаны и изюм выложить в миску, добавить картофель, перец, тмин, соль и зелень петрушки. Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 30–40 минут, затем подать к столу.

      Баклажаны особые

      Ингредиенты

      1 кг баклажанов, 150 г черствого хлеба, 100 мл молока, 2 яичных белка, 3 зубчика чеснока, масло для фритюра, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

      Приготовление

      Баклажаны вымыть, разрезать на половинки, посолить и оставить на 15–20 минут. Затем обсушить их салфеткой и обжарить во фритюре до образования румяной корочки. Дать стечь жиру, остудить и мелко нарубить. Черствый хлеб сложить в кастрюлю, замочить в небольшом количестве молока и размять. К хлебу добавить соль, черный молотый перец, толченый чеснок и баклажаны. Все перемешать, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня, смесь выложить в смазанную маслом сковороду, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

      Готовые баклажаны посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

      Закуска из баклажанов и болгарского перца

      Ингредиенты

      3–4 баклажана, 3 болгарских перца, 2 помидора, 1 стручок горького перца, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.

      Приготовление

      Болгарский и горький перец вымыть, удалить семенные коробочки, мякоть мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Помидоры