Блюда из овощей и грибов. Ольга Николаевна Трюхан

с семенами.

      3. Наполнить углубления в помидорах начинкой из яблок и огурца.

      4. Блюдо выстелить листьями салата, поверх них разложить фаршированные помидоры и подать на стол.

      Закуска «Лодочки»

      Свежие огурцы – 3–4 штуки

      Помидоры – 1–2 штуки

      Свежая белокочанная капуста – 100–150 г

      Сметана – ¹/₂ стакана

      Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки

      Зелень петрушки или укропа – 10 г

      Соль по вкусу

      1. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить сердцевину.

      2. Яйцо, капусту, вырезанную сердцевину огурцов, помидоры (оставив немного для украшения) и зелень мелко нашинковать, перемешать, заправить сметаной и посолить.

      3. Полученной массой заполнить половинки огурцов, выложить их на блюдо и украсить помидорами, дольками оставшегося яйца и измельченной зеленью.

      Первые блюда

      Суп картофельный с мускатным орехом и гвоздикой

      Вода – 4 стакана

      Картофель – 4 клубня

      Репчатый лук – 1 головка

      Морковь – 1 штука

      Корень петрушки – 1 штука

      Корень сельдерея – 1 штука

      Сливочное масло – 2 столовые ложки

      Томатный соус – 1 столовая ложка

      Пшеничная мука – 1 столовая ложка

      Мускатный орех – ¹/₂ чайной ложки

      Гвоздика – 2 звездочки Зелень укропа – 10 г

      Соль по вкусу

      1. Картофель, морковь, лук и корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить все в глубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом, залить водой и поставить в микроволновую печь. Тушить 2 минуты при полной мощности.

      2. Насыпать в чашку муку, хорошо растереть ее с небольшим количеством воды и добавить в овощной бульон вместе с томатным соусом, солью и пряностями. Поставить кастрюлю в микроволновку и варить при полной мощности еще 1 минуту.

      3. Перед подачей супа на стол положить в тарелки измельченную зелень укропа.

      Суп пшенный с квашеной капустой

      Вода – 10 стаканов

      Пшено – ¹/₂ стакана

      Квашеная капуста – 1 стакан

      Картофель – 2 клубня

      Репчатый лук – 1 головка

      Чеснок – 1 зубчик

      Растительное масло – 1 столовая ложка

      Томатная паста – 1 чайная ложка

      Сметана – 4 чайные ложки

      Зелень петрушки – 20 г

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Влить растительное масло в емкость из огнеупорного материала, положить в нее нарезанный кольцами и смешанный с томатной пастой репчатый лук. Нагревать в микроволновке 1 минуту при полной мощности.

      2. Пшено перебрать и хорошо промыть.

      3. Картофель нарезать небольшими кубиками. Налить в глубокую кастрюлю воду, опустить в нее пшено и картофель и поставить в микроволновую печь. Варить 5 минут при полной мощности.

      4. Квашеную капусту промыть холодной