999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия. Отсутствует

приготовления:

      Клубнику вымыть, протереть через сито, добавить немного воды и довести до кипения, затем отвар отделить, а мякоть соединить с сахарным песком и яичными белками. Взбивать на льду или поставив в холодную воду. Предварительно замоченный желатин ввести в клубничный отвар и нагревать до полного растворения, затем добавить лимонный сок. Смесь ввести во взбиваемую клубничную массу тонкой струйкой. Готовый самбук можно использовать для оформления густых и сладких коктейлей.

      Мусс из красной смородины и черники

      Ингредиенты:

      120 г красной смородины, 120 г черники, 200 г сахарного песка, 50 г желатина, 700 мл воды.

      Способ приготовления:

      Ягоды вымыть, выжать сок и поместить его в холодильник. Мезгу залить водой, варить на среднем огне 10 минут, затем процедить, добавить сахар и довести до кипения. Ввести предварительно замоченный желатин, нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Ввести в охлажденный отвар ягодный сок и взбивать, пока не образуется пышная масса. Сделать из мусса фигуры для украшения коктейля с помощью кондитерского мешка или формочек.

      Мусс из земляники и малины

      Ингредиенты:

      125 г малины, 125 г земляники, 200 г сахарного песка, 50 г желатина, 15 мл лимонного сока, 700 мл воды.

      Способ приготовления:

      Ягоды вымыть, измельчить миксером в однородную массу, поместить в холодильник. Воду довести до кипения, ввести сахар и предварительно замоченный желатин, нагревать на слабом огне до полного их растворения, охладить до 35 °С, добавить лимонный сок. Соединить охлажденное ягодное пюре со смесью и взбивать до образования пышной однородной массы.

      Мусс яблочно-лимонный

      Ингредиенты:

      450 г яблок, 100 г лимонов, 250 г сахарного песка, 50 г желатина, 700 мл воды.

      Способ приготовления:

      Лимоны и яблоки вымыть, с лимонов удалить цедру, выжать сок. Яблоки нарезать дольками, соединить с цедрой и мезгой лимона, отварить, отвар процедить. Яблоки протереть сквозь сито.

      Оставшийся отвар довести до кипения, ввести сахар и предварительно замоченный желатин. В яблочное пюре добавить лимонный сок, непрерывно взбивая, после влить тонкой струйкой смесь с желатином. Взбивать до образования пышной массы.

      Мусс из ревеня

      Ингредиенты:

      250 г ревеня, 250 г сахарного песка, 50 г желатина, 50 г апельсиновой цедры, 700 мл воды.

      Способ приготовления:

      Стебли ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 5 см, залить водой, добавить апельсиновую цедру и варить до готовности.

      Отвар слить, ревень вместе с апельсиновой цедрой протереть через сито. В полученную массу влить отвар, положить сахар, довести смесь до кипения и ввести предварительно замоченный желатин, нагревать на слабом огне до полного растворения желатина.

      Готовый мусс охладить и сделать из него украшения для десертного коктейля.

      Мусс белковый с ягодами

      Ингредиенты:

      250 г ягод, 2 яичных белка, 250 г сахарного песка, 1 г ванильного сахара.

      Способ приготовления:

      Ягоды