Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы). Отсутствует

Салат полезен тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, гипертонией, нарушением памяти и умственной деятельности. Этот салат обязательно нужно включать в свой рацион людям с поражениями сердечно-сосудистой системы, поскольку калий улучшает работу сердечной мышцы.

      В кулинарии лолло-россо нашёл широкое применение, так как прекрасно сочетается со многими продуктами. Обычно его добавляют в салаты и используют в сложных гарнирах.

Как выбирать

      При выборе лолло-россо следует обращать внимание на его внешний вид. Свежие листья упругие, равномерно окрашенные, без видимых повреждений. На поверхности салата не должно быть жёлтых или тёмных пятен.

Как хранить

      Листья салата хранятся недолго, употребить их желательно как можно скорее. Хранить лолло-россо можно в холодильнике в течение нескольких дней. Мыть салат перед хранением не следует.

      Салат с лолло-россо, куриной грудкой и виноградом

      На 2 порции

      Время приготовления: 50 мин

      200 г куриного филе

      100 г тёмного винограда

      100 г салата лолло-россо

      0,5 моркови

      Для заправки

      2 ст. л. оливкового масла

      2 ст. л. бальзамического уксуса

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 47 ккал

      • Куриное филе отварить до готовности, остудить, нарезать кубиками.

      • Виноград вымыть, обсушить, листья салата промыть, стряхнуть воду. Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой.

      • На блюдо выложить листья салата, куриное филе, морковь и ягоды винограда.

      • Посолить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

      Салат с лолло-россо и куриной печенью

      На 2 порции

      Время приготовления: 25 мин

      150 г куриной печени

      2 ст. л. растительного масла

      150 г салата лолло-россо

      150 г зелёного листового салата

      1 помидор

      горсть пророщенных зёрен пшеницы

      Для заправки

      2 ст. л. бальзамического уксуса

      1 ст. л. оливкового масла

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 48 ккал

      • Куриную печень быстро обжарить на растительном масле до румяной корочки (внутри она должна оставаться розовой).

      • Листья салата вымыть, обсушить. Помидор вымыть, нарезать дольками.

      • В салатник выложить листья салата, куриную печень, дольки помидора, ростки пшеницы. Добавить соль и перец по вкусу, заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

      Салат с лолло-россо и персиками гриль

      На 2 порции

      Время приготовления: 20 мин

      2 персика

      150 г салата лолло-россо

      200 г зелёного листового салата

      12 шариков мини-моцареллы

      щепотка молотого кориандра

      Для заправки

      1 ст.