Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич). Отсутствует

с красивыми по цвету ингредиентами. Поданный к праздничному столу салат в креманке выглядит очень эффектно.

      2) Широкий бокал-«блюдце» для шампанского.

      Крембо

      Популярный израильский десерт, круглое печенье с толстой шапкой белкового крема, покрытое шоколадной глазурью. Несмотря на огромную популярность в Израиле, родиной десерта является Дания, откуда он попал на Землю обетованную более полувека назад.

      Крембо бывает двух видов: ванильный и кофейный. Без этого десерта не обходится ни один детский праздник, его упаковывают в красочную фольгу, чтобы сделать ещё более привлекательным для детей.

      В России крембо появился в 1990-е годы и стал известен в народе под неполиткорректным названием «Поцелуй негра». Он пришёлся по вкусу, но едва ли завоевал такую же популярность, как в Израиле.

      На 4 порции

      Время приготовления: 40 мин + охлаждение

      1 готовый бисквитный корж

      Для крема

      0,5 ст. л. желатина

      1–2 ст. л. воды

      2 яичных белка

      0,5 стакана сахарной пудры

      щепотка ванилина

      Для глазури

      100 г горького шоколада

      50 г сливочного масла

      Калорийность: 291 ккал

      • Желатин замочить в небольшом количестве воды. Когда он набухнет, поместить на водяную баню и растопить. Снять с огня, остудить.

      • Белки взбить с сахарной пудрой и ванилином в плотную пену. В пышную белковую массу влить желатин, продолжить взбивание до устойчивых пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок, поместить на 5 минут в холодильник.

      • С помощью круглой формочки вырезать из бисквита кружочки. Выложить на каждый кружочек крем в виде высокой шапочки. Поместить крембо на 20 минут в холодильник, чтобы желатин застыл.

      • Приготовить шоколадную глазурь: на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Остудить глазурь, нанести на пирожные.

      • Готовые крембо поместить на 10 минут в холодильник, затем выложить на блюдо и подавать к столу.

      Крем-брюле

      Десерт европейской кухни, который готовится из заварного крема, всегда с корочкой из карамели. Считается, что впервые он появился в XVII веке. Основные ингредиенты десерта: сливки, сахар, молоко, ваниль и яичные желтки.

      На 5 порций

      Время приготовления: 1 час + охлаждение

      6 яичных желтков

      8 ст. л. сахара

      0,5 ч. л. ванилина

      600 мл жирных сливок

      Калорийность: 359 ккал

      • Духовку разогреть до 150 °C.

      • В миске взбить желтки с половиной сахара и ванилином до консистенции густой сметаны.

      • Сливки перелить в кастрюлю и медленно нагревать, пока они не начнут закипать. Снять с огня. Немного сливок добавить в посуду с желтками, перемешать. Постепенно влить остаток сливок, постоянно взбивая смесь венчиком или миксером. Если на поверхности смеси образуется пенка, её нужно снимать ложкой.

      • Установить миску со смесью на водяную баню. Нагревать до тех