Недорогая еда. В. А. Барановский

яйца, 2‑4 соленые маринованные кильки, растительное масло, 2‑3 дольки чеснока, мука, уксус, соль, 1,5 стакана бульона (подсоленной воды).

      Приготовление: в бульоне (воде) в течение 5 минут варят 2‑3 дольки чеснока. Очищенную маринованную кильку нарезают и размешивают с растительным маслом, бульоном из-под чеснока и добавляют 1 чайную ложку уксуса, щепотку соли и 3 чайные ложки муки, разведенной в холодной воде. Смесь доводят до кипения и помещают осторожно сваренные или пашированные яйца. Варят 1‑2 минуты, после чего яйца вынимают.

      К яйцам, приготовленным таким образом, хорошо сварить картофель, сбрызнуть его маслом и посыпать петрушкой.

Яйца «Сюрприз»

      Ингредиенты на 2‑3 порции: 100‑150 г нежирного свиного мяса, 100 г вареной колбасы, ломтик сельдерея, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2‑3 яйца (соответственно), 3 столовые ложки растительного масла, кусочек (с грецкий орех) сливочного масла, соль, черный перец.

      Приготовление: мелко нарезанный лук припускают в 1 столовой ложке растительного масла. Потом надо добавить мелко нарезанное мясо и колбасу, слегка об– жарить, а затем потушить до мягкости. Отдельно в оставшемся количестве растительного масла припускают мелко нарезанные коренья и добавляют к мясу. Смесь заправить солью, черным перцем и распределяют на порционные сковородки. В середине каждой порции ложкой надо сделать углубление, в которое положить кусочек масла и выпустить яйцо. Затем сковородки надо поместить на несколько минут в горячую духовку (до побеления белков). Готовое блюдо остается только поперчить.

Вареные яйца в овощном желе

      Ингредиенты на 3 порции: 6 куриных яиц, 1 сваренная морковь, 150 г (полбаночки) консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки томатного пюре, соль, сахар, уксус (лимонный сок), листья зеленого салата или латука, 1 столовая ложка желатина, растительное масло.

      Приготовление: яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарезать ломтиками. Вскипятить 3 стакана воды и добавить в нее томат-пюре, соль, щепотку сахара, уксус (лимонный сок). В горячей жидкости при непрерывном помешивании растворить желатин, предварительно замоченный в 2 столовых ложках холодной воды. Смазать мелкий фарфоровый сосуд растительным маслом и налить в него немного подготовленной жидкости. Как только жидкость начнет застывать, сверху надо положить ломтики яйца, кружочки моркови и осторожно залить частью жидкости. Оставшуюся часть жидкости смешать с горошком и аккуратно вылить сверху, после чего фарфоровый сосуд надо поставить в холодное место для застывания. Потом на отдельное блюдо раскладывают листья салата (латука), солят их, сбрызгивают лимонным соком, а сверху выворачивают желе (перед этим дно фарфорового сосуда с желе опускают в горячую воду).

Вареные яйца в томатном желе

      Ингредиенты на 4 порции: 4 свежих куриных яйца, 0,5 л томатного сока, 1 стакан майонеза, 5‑6 маринованных грибов, 1 вареная морковь, соленые огурцы, 1 столовая ложка желатина, лимонный сок, соль.

      Приготовление: томатный сок довести до кипения и при