Общая гигиена. Ю. Ю. Елисеев

развиваются и растут по-разному. Поэтому структуру воды можно рассматривать как важнейший биологический фактор. Структура воды может изменяться при ее опреснении. На структуру воды в значительной степени влияет ионный состав воды.

      Молекула воды – соединение не нейтральное, а электрически активное. Она имеет два активных электрических центра, которые создают вокруг себя электрическое поле.

      Для строения молекулы воды характерны две особенности:

      1) высокая полярность;

      2) своеобразное расположение атомов в пространстве.

      Молекулы воды могут существовать в следующих формах:

      1) в виде одиночной молекулы воды – это моногид-роль, или просто гидроль (Н₂О)₁;

      2) в виде двойной молекулы воды – это дигидроль (Н₂О)₂;

      3) в виде тройной молекулы воды – тригидроль (Н₂О)₃.

      В зависимости от динамического равновесия между формами различают определенные виды воды.

      1. Вода, связанная с живыми тканями, – структурная (льдоподобная, или совершенная, вода), представленная квазикристаллами, тригидролями. Эта вода отличается высокой биологической активностью. Температура ее замерзания —20 °C. Такую воду организм получает только с натуральными продуктами.

      2. Свежеталая вода – на 70 % льдоподобная вода. Обладает лечебными свойствами, способствует повышению адаптогенных свойств, но быстро (через 12 ч) теряет свои биологические свойства стимулировать биохимические реакции в организме.

      3. Свободная, или обычная, вода. Температура ее замерзания равна 0 °C.

      10. Физиолого-гигиеническое значение воды. Дегидратация

      Содержание воды в организме человека составляет 60 % массы его веса. Организм постоянно теряет ок-сидационную воду различными путями:

      1) с воздухом через легкие (1 м³ воздуха содержит в среднем 8–9 г воды);

      2) через почки и кожу.

      В целом человек за сутки теряет до 4 л воды. Естественные потери воды должны быть компенсированы введением определенного количества воды извне. Если потери не эквивалентны введению, в организме наступает дегидратация.

      Недостаток даже 10 % воды может значительно ухудшить состояние, а увеличение степени дегидратации до 20 % может приводить к нарушению жизненных функций и к смерти. Дегидратация более опасна для организма, чем голодание. Без пищи человек может прожить 1 месяц, а без воды – до 3 суток.

      Регуляция водного обмена осуществляется с помощью центральной нервной системы (ЦНС) и находится в ведении пищевого центра и центра жажды.

      В основе возникновения чувства жажды лежит, видимо, изменение физико-химического состава крови и тканей, в которых происходят нарушения осмотического давления вследствие нехватки в них воды, что приводит к возбуждению отделов ЦНС.

      Нормы водопотребления определяются: 1) качеством воды;

      2) характером водоснабжения;

      3) состоянием организма;

      4) характером