Новогодние блюда и украшение стола. Элга Боровская

следует подойти основательно.

      Несколько фактов из истории шампанского

      Шампанское – это не особый напиток, это игристое вино. Настоящим шампанским называют игристое вино родом из маленькой французской провинции Шампань. Впервые этот напиток изготовил монах Дом Периньон в 1679 году. Производится настоящее шампанское методом вторичного брожения в бутылках с выдержкой от 3 до 8 лет.

      Во Франции насчитывается всего 16 фирм, которые дарят миру шампанское самого высокого класса.

      Именно эти фирмы имеют наибольший коммерческий успех.

      К числу наиболее знаменитых французских фирм, которые производят шампанское, относятся Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Laurent-Perrier, Pommery, Ruinart, Nicolas Feuillatte, Roederer.

      Остальные игристые вина Франции, произведенные не в Шампани, называют «cremant». В Германии и Австрии игристые вина обозначают словом «sect», в Испании – «cava», а в Италии – «spumante».

      Как выбрать хорошее шампанское

      Выбирая шампанское к новогоднему застолью, еще до похода в магазин определитесь, какой именно сорт шампанского вы хотели бы смаковать в новогоднюю ночь:

      • брют (содержание сахара менее 15 г/л)

      • экстра-сек (очень сухое, содержание сахара от 12 до 20 г/л)

      • сек (полусухое, содержание сахара от 17 до 35 г/л)

      • деми-сек (полусладкое, содержание сахара от 33 до 50 г/л)

      • ду (сладкое, содержание сахара более 50 г/л).

      Совет опытных виноделов

      • Если вы пьете шампанское один-два раза в год, то лучше покупайте полусладкое.

      • Если вы пьете шампанское каждый месяц, то выбирайте сухое.

      • Специалисты, эксперты и аристократы, которые пьют шампанское ежедневно, должны пить только брют.

      При выборе настоящего шампанского внимательно читайте этикетку на бутылке.

      Например, буквосочетание N. M. означает, что производитель вина одновременно его и продает. Это шампанское самого высокого качества, которое напрямую от производителя попадает на ваш стол.

      Другие обозначения – М. А., R. M., С. М. – говорят о том, что фирма продает, но не производит вино. Шампанское может вырабатываться небольшими хозяйствами, которые поставляют виноград крупным производителям и используют их символику. При этом качество шампанского заметно уступает фирменному вину.

      Настоящее шампанское производят из трех видов винограда: двух красных – пино нуар (pinot noir) и пино менье (pinot meunier) и белого – шардоне (chardonnay).

      Как правило, шампанское – это соцветие вин из этих трех сортов винограда:

      • виноград пино нуар придает шампанскому аристократическую ВЕСОМОСТЬ

      • виноград шардоне придает ему ЭЛЕГАНТНОСТЬ

      • виноград пино менье – МЯГКОСТЬ.

      При покупке фирменного шампанского проследите за тем, чтобы бутылка, которую предлагает вам продавец, перед этим лежала в горизонтальном положении (это относится к бутылкам с корковой, а не полиэтиленовой пробкой) и вино смачивало бы пробку.

      В противном случае