Едим как в сказке: Зимние рецепты из любимых детских книг. Катерина Дронова

безвозмездно.

      Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

      © Катерина Дронова, текст, 2024

      © ООО «Альпина Паблишер», 2024

* * *

      От автора

      В этой книге соединились две мои большие «любови» – литература и кулинария. И то и другое связано для меня с чувством дома и «своего круга». Общие книги помогают найти друзей, а еда, которую вы готовите на кухне в четыре руки и, конечно, с аппетитом едите, – наладить и укрепить вашу связь.

      Я выбрала тексты замечательных писателей, каждый из которых создал канонический образ Рождества в своей стране и в свое время. Рождество – это всегда пир: изобильный и радостный, как на хуторе близ Лённеберги, где живет неугомонный Эмиль, или скромный, полный напряженного ожидания, как у героев «Маленькой повести о любви» Ульфа Старка. Гофман собрал в «Щелкунчике» немецкий механизм Рождества – елка под потолок и сказка, инженерная мысль и сладости; Диккенс воспел английское, смягчающее сердца Рождество, в котором есть и духовное – надежда на чудо, и земное – рождественский гусь с шафраном и пудинг величиной с пушечное ядро. Писатель Иван Шмелёв вспоминает, каким был русский, дореволюционный Сочельник: радостный, как петушок на палочке, он переливался огнями лавок и шумел голосами зазывал, но в нем был и звон колоколов, и тихая нежность воскового ангела на пушистой ветке.

      Давай зайдем в этот предпраздничный мир, полный суеты и предвкушения чуда, и узнаем, что готовили и ели литературные герои. Вместе с родителями или друзьями ты сможешь приготовить их любимые блюда – ванильный марципан Ковригсена, шафрановые булочки Эмиля, рождественскую кашу для гнома, цветочный отвар для Феи, знаменитые хуторские вареники из Диканьки и другие. Я нашла подходящие рецепты, опробовала их на своей кухне и поправила, где нужно. Теперь можно смело готовить вместе, читать – и становиться ближе друг к другу.

Катерина Дронова, литературовед (и кулинар)

      На кухне нам помогут

      Кухонная семейка

      Разделочные доски

      Их должно быть как минимум три – для мяса и рыбы, для хлеба и для овощей и зелени.

      Половник

      Пригодится, чтобы разливать по тарелкам суп или соусы.

      Шумовка

      Ей удобно помешивать кипящие вареники и доставать их из кастрюли.

      Шумовка для спагетти

      Незаменима, если дома часто готовят спагетти: ей удобно мешать и доставать их из кастрюли.

      Венчик

      Отлично смешивает и взбалтывает все тягучее и жидкое – соусы, яйца, заварной крем.

      Сито

      Помогает процеживать, например, мясной бульон. В сите удобно мыть зелень, овощи и фрукты.

      Небольшое ситечко

      Поможет, если из кипящей кастрюли нужно что-то выловить, например перец горошком.

      Разделитель для яиц

      Его нужно положить на чашку и осторожно разбить яйцо в углубление: белок стечет в чашку, а желток останется.

      Неглубокий ковшик

      В нем удобно варить кашу и яйца, готовить соусы.

      Сушилка для зелени

      Если дома часто готовят салаты, без такой центрифуги не обойтись: она моментально высушит зелень и листья.

      Поварские ножи

      На кухне нужны как минимум три: ребристый для хлеба, маленький для зелени, овощей и фруктов и универсальный для всего остального.

      Мерный стакан или кухонные весы

      Пригодятся для выпечки: все ингредиенты для теста и сладких блюд принято точно отмерять.

      Мерные ложки

      Очень удобны, когда нужно отмерить небольшие (до 100 г) порции продуктов.

      Терка

      Натрет