20 вегетарианских ужинов, которые понравятся всем. Снежана Петровская

знообразию блюд. В этой подборке вы найдёте 20 рецептов вегетарианских ужинов, которые понравятся всем, независимо от их предпочтений в питании. Простые в приготовлении и насыщенные вкусами, эти блюда станут отличным дополнением к вашему ежедневному меню и помогут открыть новые грани кулинарного искусства.

      – —

      ###1. Лазанья с овощами и рикоттой

      **Ингредиенты:**

      – Листы лазаньи – 12 шт.

      – Рикотта – 400 г

      – Сыр моцарелла – 200 г

      – Томатный соус – 500 мл

      – Цукини – 1 шт.

      – Баклажан – 1 шт.

      – Шпинат свежий – 200 г

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      – Соль и перец по вкусу

      **Приготовление:**

      1. Нарежьте цукини и баклажан тонкими ломтиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

      2. Выложите в форму слоями: томатный соус, листы лазаньи, овощи, рикотта и шпинат.

      3. Повторите слои, завершив моцареллой.

      4. Запекайте при 180° C около 40 минут до золотистой корочки.

      – —

      ###2. Карри с нутом и шпинатом

      **Ингредиенты:**

      – Нут консервированный – 400 г

      – Шпинат свежий – 200 г

      – Кокосовое молоко – 400 мл

      – Лук – 1 шт.

      – Чеснок – 2 зубчика

      – Имбирь тёртый – 1 ч. л.

      – Карри порошок – 2 ч. л.

      – Растительное масло – 2 ст. л.

      – Соль по вкусу

      **Приготовление:**

      1. Обжарьте на масле мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь до прозрачности.

      2. Добавьте карри порошок и готовьте 1 минуту.

      3. Введите нут и кокосовое молоко, тушите 10 минут.

      4. Добавьте шпинат, готовьте до его увядания.

      5. Подавайте с рисом или лепёшками.

      – —

      ###3. Фалафель с салатом и питой

      **Ингредиенты:**

      – Нут сухой – 250 г

      – Лук – 1 шт.

      – Чеснок – 3 зубчика

      – Петрушка – пучок

      – Кинза – пучок

      – Мука – 2 ст. л.

      – Кумин – 1 ч. л.

      – Кориандр молотый – 1 ч. л.

      – Соль и перец по вкусу

      – Пита – 4 шт.

      – Овощи для салата (помидоры, огурцы, салатные листья)

      – Соус тахини или йогуртовый

      **Приготовление:**

      1. Замочите нут на ночь. Слейте воду и измельчите его в блендере с луком, чесноком и зеленью.

      2. Добавьте специи и муку, перемешайте.

      3. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

      4. Подавайте фалафель в питах с салатом и соусом.

      – —

      ###4. Пицца с грибами и сыром

      **Ингредиенты:**

      – Тесто для пиццы – 1 основа

      – Томатный соус – 200 мл

      – Грибы – 200 г

      – Сыр моцарелла – 200 г

      – Оливковое масло – 1 ст. л.

      – Орегано сушёный – 1 ч. л.

      – Руккола – для подачи (по желанию)

      **Приготовление:**

      1. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.

      2. Выложите нарезанные грибы и посыпьте тертым сыром и орегано.

      3. Запекайте при 220° C около 15 минут.

      4. Перед подачей украсьте рукколой.

      – —

      ###5. Овощное рагу с булгуром

      **Ингредиенты:**