Паста на ужин: 20 вкусных и простых рецептов. Виктория Романова

и сытными блюдами итальянской кухни. В этой книге вы найдете 20 разнообразных рецептов пасты, которые легко приготовить в домашних условиях. Независимо от вашего кулинарного опыта, пошаговые инструкции помогут вам создать идеальный ужин для себя и своих близких. От классических спагетти болоньезе до оригинальных сочетаний с морепродуктами и овощами – разнообразьте свое меню и откройте новые вкусы!

      **Содержание**

      1. Спагетти Болоньезе

      2. Паста Карбонара

      3. Фетучини Альфредо с курицей

      4. Лингвини с морепродуктами

      5. Пенне с томатным соусом и базиликом

      6. Паста с грибами и сливочным соусом

      7. Ригатони с мясными фрикадельками

      8. Лазанья с мясным соусом

      9. Паста с песто и кедровыми орешками

      10. Каннеллони со шпинатом и рикоттой

      11. Паста с креветками и чесноком

      12. Макароны с сыром по-домашнему

      13. Паста с овощами гриль

      14. Спагетти с тунцом и оливками

      15. Фарфалле с лососем и сливочным соусом

      16. Паста с соусом Путтанеска

      17. Лазанья с овощами

      18. Паста с тыквой и шалфеем

      19. Пенне с курицей и брокколи

      20. Паста с баклажанами и томатным соусом

      – —

      **Рецепт 1: Спагетти Болоньезе**

      *Ингредиенты:*

      – 400 г спагетти

      – 500 г говяжьего фарша

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 1 морковь

      – 2 стебля сельдерея

      – 400 г консервированных томатов

      – 2 ст. л. томатной пасты

      – 2 ст. л. оливкового масла

      – Соль и перец по вкусу

      – Свежий базилик для украшения

      – Тёртый пармезан для подачи

      *Приготовление:*

      1. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.

      2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.

      3. Добавьте чеснок, морковь и сельдерей, готовьте 5 минут.

      4. Добавьте фарш и обжаривайте до золотистого цвета, разбивая комочки.

      5. Введите томатную пасту и консервированные томаты, перемешайте.

      6. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне 30 минут.

      7. Отварите спагетти до состояния al dente в подсоленной воде.

      8. Слейте воду и смешайте спагетти с соусом.

      9. Подавайте с базиликом и посыпав пармезаном.

      – —

      **Рецепт 2: Паста Карбонара**

      *Ингредиенты:*

      – 400 г спагетти или букатини

      – 200 г панчетты или бекона

      – 4 желтка

      – 100 г тёртого пармезана или пекорино

      – 2 зубчика чеснока

      – Соль и свежемолотый чёрный перец

      – 1 ст. л. оливкового масла

      *Приготовление:*

      1. Нарежьте панчетту кубиками, чеснок измельчите.

      2. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок до аромата и удалите его.

      3. Добавьте панчетту и обжаривайте до хрустящей корочки.

      4. Отварите пасту до состояния al dente.

      5. В миске смешайте желтки и половину сыра, слегка взбейте.

      6. Слейте воду с пасты, оставив немного воды для соуса.

      7. Соедините пасту с панчеттой, снимите с огня.

      8. Добавьте яичную смесь, быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись.

      9. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты.

      10. Подавайте, посыпав оставшимся сыром и перцем.

      – —

      **Рецепт 3: Фетучини Альфредо с курицей**

      *Ингредиенты:*

      – 400 г фетучини

      – 2 куриных филе

      – 200 мл сливок 20%

      – 100 г сливочного масла

      – 100 г пармезана

      – 2 зубчика чеснока

      – Соль и перец по вкусу

      – Петрушка для украшения

      *Приготовление:*

      1. Нарежьте куриное филе полосками, посолите и поперчите.

      2. В сковороде растопите половину сливочного масла, обжарьте курицу до готовности.

      3. В отдельной кастрюле растопите оставшееся масло, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте 1 минуту.