Как правильно приготовить пироги. Отсутствует

раскатать в два пласта: один намного больше другого. Больший пласт выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать большие бортики. Распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, края плотно защипнуть. В центре проделать отверстия для выхода пара. Поверхность смазать смесью желтка и молока. Выпекать пирог в духовке до образования румяной корочки (50–60 мин).

      Готовый пирог слегка смазать сливочным маслом, остудить.

Тертый песочный пирог с курицей и картофелем

      время приготовления

      2 часа

      Состав:

      Для теста: 2 стакана муки, 200 г сметаны, 80 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя теста, щепотка соды.

      Для начинки: 500 г куриного филе, 500 г картофеля, 2 репчатые луковицы, 70–80 г сметаны, 0,25 ч. л. соли, молотый черный перец.

      Приготовление:

      Для приготовления теста просеянную муку смешать с солью, содой и разрыхлителем. Добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло, растереть до образования мелкой крошки. Постепенно вливая сметану, замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник минимум на 30 мин.

      Для приготовления начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности (5–7 мин), нарезать небольшими кубиками. Добавить куриное филе, нарезанное маленькими тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать, замариновать в смеси горячей воды и уксуса (10 мин), отжать, добавить к картофелю и курице. Массу посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.

      От готового теста отделить третью часть, оставить в холодильнике. Остальное тесто раскатать в пласт, выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать небольшие бортики. Уложить начинку. Оставшееся охлажденное тесто натереть на крупной терке, равномерно распределить поверх начинки. Выпекать пирог в разогретой до 180–200 °C духовке 20–25 мин. Затем, когда верх пирога подрумянится, накрыть форму фольгой и выпекать еще 20–25 мин.

Сытный слоеный пирог с курицей и сыром

      время приготовления

      2 часа

      Состав:

      250 г готового слоеного теста.

      Для начинки: 1 куриная грудка, 1 репчатая луковица, 1–2 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 2 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. горчицы, соль, молотый черный перец.

      Для заливки: 50–70 г сыра «Российский», 2 яичных белка, соль.