КИШ без границ. Наталья Стриж

ми, создавая бесконечное разнообразие вкусовых ощущений.

      Эта книга – ваш личный кулинарный дневник, в котором каждая страница наполнена рецептами, способными вдохновить и удивить.

      Поднимите занавес тайны и позвольте "Киш без границ" провести вас по пути от простых ингредиентов до великолепных блюд, которые станут украшением любого стола.

      Откройте для себя радость от создания и поделитесь ею с близкими, ведь киш – это не только еда, это повод собраться вместе и насладиться общением.

      "Киш без границ" ждет вас, чтобы начать это вкусное и увлекательное приключение.

      Киш луковый

      Вам понадобится:

      Для теста:

      200 г муки

      100 г сливочного масла

      щепотка соли

      2—3 ст. л. воды

      Для начинки:

      4 головки репчатого лука (крупные)

      50 г сливочного масла

      соль по вкусу

      черный молотый перец по вкусу

      Для заливки:

      2 яйца

      200 г сливок или сметаны

      100 г сыра (лучше пармезан, но подойдет и любой твердый сыр)

      Приготовление:

      Готовим тесто.

      Муку с солью просеиваем через сито, сливочное масло рубим на кусочки.

      Соединяем муку с маслом и рубим все в крошку.

      Добавляем воду и собираем крошку в шар.

      ⠀

      !!! ВАЖНО, не замешивать это тесто долго, вот образовалась крошка, сразу собрали ее в шар, завернули в пленку и отправили в холодильник.

      В противном случае, оно не будет раскатываться, и вообще будет разваливаться, рассыпаться и даже после духовки не будет иметь однородной структуры.

      ⠀

      Пока тесто отдыхает готовим начинку.

      Чистим лук и нарезаем полукольцами, которые в свою очередь еще раз разрезаем пополам.

      Сливочное масло растапливаем на сковороде и отправляем туда лук.

      Обжариваем лук до золотистого цвета.

      Снимаем с огня.

      Готовим заливку.

      Сыр натираем на терке.

      Венчиком яйца взбиваем со сливками в однородную массу.

      Добавляем туда сыр.

      Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

      Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем из него круг чуть больше диаметра формы (с учетом на бортики).

      Аккуратно переносим в форму и разравниваем.

      На тесто выкладываем лук, а сверху выливаем заливку.

      Отправляем в духовку на 40—45 минут, при температуре 180° C.

      ⠀

      Приятного аппетита!

      Киш с брокколи

      Вам понадобится:

      Для теста:

      250—300 г муки

      120 г сливочного масла

      3 ст. л. сметаны

      щепотка соли

      Для начинки:

      1 головка брокколи или 1 пакет замороженной брокколи 400 гр.

      200 г брынзы козьей

      100 – 150 г сыра

      ⠀

      Для заливки:

      200 г сметаны

      пол пучка укропа

      пол пучка петрушки

      1 ст. л. муки

      перец черный по вкусу

      щепотка соли

      Приготовление:

      Разогреваем духовку до 180 °С.

      Готовим тесто.

      Сливочное масло взбиваем со сметаной и щепоткой соли.

      Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.

      Заворачиваем его в пленку и отправляем отдыхать в холодильник.

      Готовим начинку.

      Если брокколи свежая, то промываем ее, разделяем на соцветия и отвариваем подсоленной воде 5—7 минут.

      После чего сливаем воду и обдаем ее холодной водой.

      Если брокколи замороженное, то доводим соленую воду до кипения и опускаем в нее брокколи.

      Далее так же отвариваем ее в подсоленной воде 5—7 минут.

      После чего сливаем воду и обдаем ее холодной водой.

      Оставляем на дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага.

      Брынзу нарезаем небольшими кубиками.

      Сыр натираем на крупной терке.

      Готовим заливку.

      Зелень промываем и мелко шинкуем.

      Взбиваем сметану с зеленью, солью, мукой и черным перцем. (не рекомендую игнорировать