Вкус. Кулинарные мемуары. Стэнли Туччи

ection>

      Информация об авторе

      Стэнли Туччи – актер, сценарист, режиссер и продюсер. Он снял пять фильмов и сам снялся более чем в семидесяти (включая «Дьявол носит Prada», «Терминал», «Милые кости»), сыграл во множестве театральных постановок на Бродвее и не только. Он был номинирован на премию «Оскар» и «Тони», является обладателем двух «Золотых глобусов» и двух «Эмми», а также множества других профессиональных наград.

      Отзывы СМИ

      «Вкус. Кулинарные мумуары» Стэнли Туччи столь же пленителен, прост и безумно изыскан, как и вкус лучших итальянских блюд. Возьмите эту книгу с собой в постель —и вам приснится Италия. Но возьмите ее на кухню —и вы обнаружите, что используете ее так же часто, как сковороду или нож.

Стивен Фрай

      Читая это, невозможно не проголодаться!

Найджела Лоусон, журналистка и ресторанный критик

      От этой книги можно оторваться разве что для того, чтобы приготовить и съесть какое-нибудь из описанных в ней блюд.

Хестон Блюменталь, шеф-повар и телеведущий

      Туччи не просто талантливый актер и писатель – его страсть к еде, путешествиям, культуре и жизни поистине заразительна.

New York Journal ofBooks

      Предисловие

      Все итальянские семьи уделяют огромное внимание еде, и наша семья не была исключением. Мама всегда готовила великолепно: она находила самые качественные ингредиенты и бережно их обрабатывала, следуя фамильным рецептам и традициям родной культуры. Примерно четверть века назад я снял фильм «Большая ночь» – о том, как два брата-итальянца пытаются спасти свой ресторан. Все это подогревало мой интерес к кулинарии, и в результате я побывал во многих необычных местах, познакомился с незаурядными людьми и получил уникальный опыт. Повара и гурманы со всех концов света и сегодня рассказывают мне о том, как их вдохновил мой фильм. Их добрые слова и их великодушие льстят мне и даже смущают меня. Я всегда благодарен за такие моменты, и я восхищаюсь всеми, кто управляет хорошими ресторанами, занимается непростым поварским искусством или просто не жалеет времени и сил, чтобы порадовать чем-нибудь вкусным своих друзей и близких.

      Моя любовь к еде и ко всему, что с ней связано, с каждым годом становится сильнее. Она побуждает меня писать кулинарные книги, участвовать в благотворительных продовольственных программах, снимать документальные сериалы. Наконец, именно благодаря еде мы сблизились с моей женой Фелисити.

      Говоря откровенно, сейчас я уделяю еде и размышлениям о ней больше времени, чем актерской работе. Поэтому вполне логично, что эта моя главная страсть вылилась в еще одну форму – своеобразные мемуары. Надеюсь, они придутся вам по вкусу. (Далее последуют и другие каламбуры.)

Стэнли ТуччиЛондон, 2021* * *

      Округ Вестчестер, штат Нью-Йорк, середина 1960-х

      Мы с мамой сидим на полу нашей небольшой гостиной. Мне примерно шесть лет. Я играю в кубики, а мама гладит белье. По телевизору идет кулинарное шоу.

      Я: А что она делает?

      МАМА: Она готовит.

      Я: Что?

      МАМА: Готовит.

      Я: Я вижу. Но что она готовит?

      МАМА: А, ты об этом. Она готовит утку.

      Я: Утку?!

      МАМА: Ну да.

      Я: Прямо из пруда?

      МАМА: Не знаю. Наверное.

      Я замолкаю и продолжаю играть; мама гладит белье.

      МАМА: Как ты себя чувствуешь?

      Я: Кажется, лучше.

      Мама трогает мой лоб.

      МАМА: Похоже, температура спала.

      Я: Значит, завтра надо идти в школу?

      МАМА: Посмотрим.

      Мы молча смотрим телевизор.

      МАМА: Ты голодный?

      Я киваю.

      МАМА: Что тебе приготовить?

      Я: Не знаю.

      МАМА: Хочешь сэндвич?

      Я не отвечаю.

      МАМА: Сэндвич хочешь?

      Я: Ну-у-у…

      МАМА: С арахисовой пастой и джемом?

      Я: Ну-у-у… давай.

      Мама поднимает брови. Я киваю.

      Я: Да, пожалуйста.

      МАМА: Хорошо. Минут через десять передача закончится и я сделаю тебе сэндвич.

      Я: Но я уже сейчас голодный.

      Мама молча смотрит на меня и поднимает брови еще выше. Я возвращаюсь к своим кубикам.

      МАМА: Помнишь выпуск, где эта женщина делала крепы?

      Я: Кого?

      МАМА: Крепы. Блинчики такие.

      Я: М-м-м…

      МАМА: Я их тоже иногда пеку…

      Я: Не помню.

      МАМА: Ладно, неважно. Поможешь мне приготовить их на выходных?

      Я: Конечно.

      Пауза.

      Я: А почему она готовит утку?

      МАМА: