Консервированные салаты. Отсутствует

500 г патиссонов, 1 пучок укропа, 2 стручка болгарского перца, 50 мл 9%-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.

      Способ приготовления

      Патиссоны и огурцы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

      Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.

      Огурцы, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.

      Банки стерилизовать и герметично закрыть.

      Салаты из помидоров

      Салат из помидоров с чесноком и зеленью

      Ингредиенты

      600 г помидоров, 1–2 зубчика чеснока, ¹/₂ корня хрена, 5–10 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей, базилик).

      Для рассола: 1 л воды, 2–2 ¹/₂ г лимонной кислоты, 15 г соли.

      Способ приготовления

      Очищенные и вымытые чеснок и корень хрена, а также вымытую зелень положить на дно подготовленных банок, вымытые и крупно нарезанные помидоры уложить сверху. Залить банки кипящим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10–15 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметично закрыть и охладить.

      Зеленые помидоры с луком и специями

      Ингредиенты

      1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, 100 г репчатого лука, 10 гвоздичек, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, семена укропа, листья смородины и корень хрена.

      Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 100 г сахара, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Зеленые помидоры среднего размера перебрать, вымыть и уложить в большие банки. Между помидорами положить специи, лук, листья смородины и прижать все сверху деревянным кружком. Залить кипящим маринадом. Банки герметично закрыть и поставить в холодное место.

      Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью

      Ингредиенты

      1 кг зеленых помидоров, 200 г репчатого лука, 300 г моркови, 100 г растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, зелень сельдерея.

      Способ приготовления

      Вымытые помидоры нарезать дольками, очищенный и вымытый лук – кольцами, очищенную и вымытую морковь – кружочками, зелень вымыть, мелко нарубить. Все овощи положить в кастрюлю и залить растительным маслом, тушить 30 минут.

      Когда помидоры станут мягкими, добавить очищенный, вымытый и измельченный чеснок.

      Полученную смесь переложить в полулитровые банки и стерилизовать 15 минут, закатать.

      Помидоры с чесноком, зеленью и острым перцем

      Ингредиенты

      1 кг помидоров, 10–20 г зелени укропа, 4–5 г листьев хрена, 3 зубчика чеснока, 5 г зелени петрушки или сельдерея, 1 веточка мяты, 2–3 стручка красного острого перца.

      Для маринада: 1 л воды, 100–200 мл столового уксуса, 15–20 г соли, 2–3 г перца, лавровый лист.

      Способ приготовления

      Зелень вымыть и крупно нарезать. Красный перец вымыть, удалить плодоножки и семена, разрезать пополам