Искусство десертов: лучшие рецепты тортов. Алексей Сабадырь

шоколада

      200 г сливочного масла

      200 г сахара

      4 яйца

      150 г муки

      1 ч. л. разрыхлителя

      50 г какао-порошка

      1 ч. л. ванильного экстракта

      щепотка соли

      Для крема:

      300 г темного шоколада

      200 г сливок

      50 г масла

      2 ст. л. меда или коричневого сахара

      Декор:

      свежие ягоды или орехи

      шоколадные стружки

      Инструкции:

      Начнем с теста. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой.

      Растопите темный шоколад с маслом на водяной бане, постоянно помешивая. Дайте остыть немного.

      В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавьте ваниль, соль и растопленный шоколад. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавьте в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.

      Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 25—30 минут, до готовности. Проверьте готовность, воткнув в центр торта деревянную палочку – если она выйдет чистой, торт готов.

      Пока торт остывает, приступим к приготовлению крема. Растопите темный шоколад вместе с сливками на водяной бане, добавьте масло и мед. Перемешивайте, пока крем не станет гладким и однородным.

      Остывший торт разрежьте на две равные части. Смажьте одну часть кремом, накройте второй половинкой торта и покройте сверху и по бокам оставшимся кремом.

      Украсьте шоколадным торт свежими ягодами, орехами или шоколадными стружками.

      Малиновый чизкейк

      Ингредиенты:

      Для коржа:

      200 г песочных печенья

      100 г плавленого масла

      Для начинки:

      500 г сыра Philadelphia

      200 г сахара

      3 яйца

      200 г малинового пюре

      1 чайная ложка ванильного экстракта

      2 столовые ложки крахмала

      Для украшения:

      Свежие малиновые ягоды

      Шоколадные стружки

      Мятные листья

      Приготовление:

      Приготовление коржа

      Размельчите печенье в крошки.

      Растопите плавленое масло.

      Смешайте крошки печенья с растопленным маслом.

      Выложите получившуюся массу на дно формы для выпечки и равномерно распределите, чтобы образовать корж.

      Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.

      Приготовление начинки

      В большой миске смешайте сыр Philadelphia и сахар до получения однородной массы.

      Добавьте яйца, одно за другим, тщательно взбивая после каждого добавления.

      Добавьте малиновое пюре, ванильный экстракт и крахмал, продолжая взбивать, пока все ингредиенты не смешаются.

      Сборка и выпечка

      Вылейте начинку на замороженный корж.

      Разогрейте духовку до 160° C.

      Выпекайте чизкейк в духовке в течение 50—60 минут или до тех пор, пока начинка не застынет.

      После выпечки остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

      Украшение

      После остывания укройте верхнюю часть чизкейка свежими малиновыми ягодами, шоколадными стружками и мятными листьями для украшения.

      Торт Тирамису

      Тирамису – классический итальянский десерт, который состоит из слоев нежного крема и пропитанных кофе леденцов. Этот десерт идеально подходит для вечеринок или уютных семейных ужинов. Вот подробный рецепт, как приготовить тирамису.

      Ингредиенты:

      500 г маскарпоне

      4 яйца

      150 г сахара

      1 чайная ложка ванильного экстракта

      1 1/2 чашки сильного кофе, охлажденного

      1/2 чашки амаретто (итальянский ликер)

      24 леденца савоярди

      какао для посыпки

      Инструкции:

      В большой миске смешайте маскарпоне, сахар и ванильный экстракт до получения гладкого крема.

      В другой миске взбейте яйца с помощью миксера до образования пышной пены.

      Постепенно добавляйте взбитые яйца в крем маскарпоне, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.

      Смешайте охлажденный кофе