Все о ликерах. Иван Дубровин

крепких и десертных ликеров. Связано это с большим содержанием сахара. В состав кремов-ликеров входит от 49 до 60 процентов сахара. В связи с тем, что эти ликеры более густые и немного приторные, они пользуются очень большой популярностью среди женщин, которые наслаждаются сладким вкусом и ароматом этих напитков. К тому же кремы-ликеры отличаются меньшей крепостью, то есть меньшим содержанием спирта, поэтому считаются не очень крепким алкогольным напитком. В их состав входит от 20 до 28 процентов спирта. Перечислим некоторые из кремов-ликеров.

Ликер «Клубничный».

      Нетрудно догадаться, что клубничный ликер радует нас знакомым и любимым вкусом клубники. Вкус и аромат сладкой ягоды как нельзя лучше подходят для крема-ликера, который должен быть немного приторным.

Ликер «Малиновый».

      Для приготовления этого ликера используется множество сортов малины. Особый оттенок во вкусовую гамму этого ликера вносят дикие сорта малины, которые гармонично сливаются с ароматом и вкусом культурных сортов. Иногда в рецептуру приготовления малинового ликера входит использование молодых побегов и листьев малины. Молодые зеленые побеги очищаются от кожицы, высушиваются и проходят обычную для приготовления ликеро-водочных изделий процедуру, в результате которой образуется ароматический спирт.

Ликер «Яблочный».

      Этот ликер имеет очень приятный золотистый цвет и обязательно понравится любителям спелых сочных яблок. Яблочные ликеры, выпускаемые на разных предприятиях, обычно отличаются друг от друга, так как изготавливаются из разных сортов яблок. Конечно, для приготовления яблочного ликера должны использоваться самые сочные, самые душистые сорта яблок, из которых получаются замечательные настои.

      Несомненно, что перечислить все ликеры в одной главе просто невозможно, поэтому предоставляем вам возможность поближе познакомиться с другими ликерами и насладиться их приятным вкусом.

      ГЛАВА 3. СЕКРЕТЫ СЕРВИРОВКИ ЛИКЕРНОГО СТОЛА

      Известно, что каждый спиртной напиток предполагает для себя определенное сопровождение в виде специфических блюд и сервировки. Об этом мы и поговорим в этой главе, где вы сможете подробно узнать о том, какую закуску и посуду требует для себя тот или иной ликер.

      Мы подробно остановимся на каждой разновидности ликеров, а также на входящих в эти разновидности ликерах и подскажем читателю основное блюдо, которое может быть предложено гостям к тому или иному из них, форму и тон посуды, в которую должен быть налит данный напиток, а также температуру ликера при подаче к столу и способ доведения напитка до необходимой температуры.

      Как вы могли прочесть выше, среди всего многообразия ликеров можно выделить три разновидности: крепкие, десертные и ликеры-кремы. Именно о них мы и поговорим.

      КРЕПКИЕ ЛИКЕРЫ

      Начнем разговор с крепких ликеров. Они, как и любые другие крепкие напитки, требуют для себя горячих калорийных блюд, сопровождающихся острыми и пикантными приправами.