Почти как мы. Вся правда о свиньях. Кристоффер Эндресен

тех пор как человек начал есть мясо примерно 2,5 млн лет назад и до того, как впервые зажег огонь 800 000 лет назад, мы поступали, как другие животные, – ели мясо сырым и, как и свиньи, добывали его, высматривая падаль. У большинства из нас мысль пойти в лес, найти там труп какого-нибудь животного и слопать его безо всякой предварительной обработки вызовет отвращение, и на то есть веские причины: с течением времени мы потеряли способность не травиться испорченным мясом. Правда, около 13 % современных людей все еще ею обладают; они – носители гена, который несколько сотен тысяч лет назад позволял человеку делать то, что дикие свиньи умеют до сих пор[47]. Ген называется аполипопротеин Е (апоЕ) и имеет три варианта: Е₂, Е₃ и Е₄. Строго говоря, этот ген есть у всех людей и важен его конкретный вариант (аллель). Когда человек умелый, Homo habilis, начал есть мясо, у всех представителей вида был только вариант Е₄. С течением времени у большинства людей ген мутировал в аллели Е₂ либо Е₃, а те из нас, у кого сохранилась разновидность Е₄, в этом отношении ничуть не изменились по сравнению с нашими далекими предками. Это, конечно, примечательно, но есть и обратная сторона медали. Носители именно этой вариации практически обречены на хронически высокий уровень холестерина, а также они подвержены высокому риску развития болезни Альцгеймера и преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний[48]

      Сноски

      1

      Случай описан в кн.: Fabre-Vassas (1997): 126; Evans, E.P. (1906): 140.

      2

      Aubert, Maxime (2019).

      3

      Пер. А. Петросяна.

      4

      Цит. по: Humes, C. James (1994): 6.

      5

      Мф. 8:32.

      6

      В книге упоминаются социальные сети Instagram и/или Facebook, принадлежащие компании Meta Platforms Inc., деятельность которой по реализации соответствующих продуктов на территории Российской Федерации запрещена.

      7

      Nationen (2011).

      8

      Плиний Старший. Естественная история / Пер. И. Ю. Шабаги. VIII: 209.

      9

      Plinius den elder (1855).

      10

      Kirkland, Mark, Cohen, David S. (1995): Lisa the Vegetarian, The Simpsons, season 7, episode 5, Fox Broadcasting Company. См.: Essig (2014).

      11

      Løkkeland-Stai og Lie (2013): 129.

      12

      Robinson T.P. m.fl. (2014).

      13

      Бёрджер Дж. Зачем смотреть на животных? – М.: Ад Маргинем Пресс, 2017.

      14

      Berger (2009): 12–37.

      15

      Pollan, Michael (2002).

      16

      Landbruksdepartementet

47

Zaraska (2016) 37.

48

Ibid.