249 рецептов без жира. А. А. Синельникова

картофель и морковь, варят еще 10 мин, затем в кастрюлю кладут нарезанный сельдерей, лавровый лист, горошки перца. Варят еще 5 мин, солят, перчат.

      Суп капустный с овсянкой. ¹/₄ вилка белокочанной капусты, 1 морковь, 1 кольраби, 2 ст. ложки овсяной крупы «Геркулес».

      Воду доводят до кипения, в нее кладут нашинкованную тонко капусту, нарезанное брусочками кольраби. Морковь моют, нарезают кубиками, добавляют в суп. Варят около 20 мин, всыпают овсяную крупу, готовят еще 10 мин, перчат, солят, вливают обезжиренное молоко.

      Борщ. 1 картофелина, 300 г капусты, 1 морковь, 1 свекла, ¹/₃ капусты, 1 головка лука, 1 перец, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 зубчик чеснока.

      Воду кипятят. Овощи моют, очищают, нарезают на кусочки, кладут в кастрюлю, варят до мягкости, добавляют томатную пасту, солят, перчат, кладут протертый чеснок.

      Окрошка на квасе. 2 редиски, 1 отваренная «в мундире» картофелина, 1 отваренная «в мундире» морковь, 1 огурец, стебли зеленого лука, квас ржаной.

      Овощи моют, нарезают кубиками, заливают квасом, перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком.

      Постный борщ с фасолью. Белая или красная фасоль, нарезанный картофель, свекла, морковь, репчатый лук, томатная паста, нашинкованная капуста, нарезанная зелень.

      Отваривают белую или красную фасоль. Получится наваристый фасолевый бульон – основа для борща. Кладут в бульон нарезанный картофель, свеклу, морковь, репчатый лук. Кладут в борщ томатную пасту или свежие помидоры. Добавляют нашинкованную капусту. Продолжают варить. Солят, перчат, кладут нарезанную зелень. Подают со сметаной, чесноком или луком. Фасолевый борщ хорош и в горячем, и в холодном виде. Можно использовать консервированную фасоль.

      Томатный суп с сельдереем. 600 г помидоров, 200 г моркови, 1 лимон, несколько капель соуса табаско, 1 ветка сельдерея с листьями, соль и перец.

      Помидоры, морковь и сельдерей нарезают на куски примерно по 2 см. Моют лимон, снимают цедру, делят на две части и нарезают мелкими кубиками. Все ингредиенты смешивают блендером, заправляют солью и перцем, добавляют соус табаско. Ставят на 1 ч в холодильник.

      Желтый гаспачо. 1 кг желтых помидоров, 1 желтый болгарский перец, 1 огурец, ¹/₂ стакана томатного сока, прованские травы, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, ¹/₂ ч. ложки сухого чеснока, соль, перец.

      Промывают овощи. Обдают помидоры кипятком, снимают кожицу. Очищают перец, снимают с него кожу и удаляют семена. Пропускают все мелко нарезанные овощи через блендер. Добавляют томатный сок, травы, чеснок и уксус. Ставят в холодильник на 1 ч. Подают холодным с гренками из хлеба.

      Холодник по-белорусски. 400 г щавеля, 1 огурец, 2 яйца, 2 таблетки сахарозаменителя, 3 ст. ложки обезжиренного (0 %) творога, пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), соль, перец.

      Промывают листья щавеля и мелко нарезают. Заливают листья кипящей водой и варят 5–7 мин, затем охлаждают отвар. Мелко нарезают зеленый лук, растирают с солью до появления сока. Нарезают огурцы и белок вареных