100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

20–25 минут и процедить бульон через льняную ткань.

Желе молочное со свежими ягодами

      Состав: ягоды – 1,5 стакана, молоко – 3 стакана, сахар – 0,7 стакана, желатин – 2 ст. ложки. Перебранные, промытые ягоды засыпать сахаром и оставить на 1–2 часа в холодном месте. В горячем кипяченом молоке растворить сахар, ввести набухший желатин и довести по кипения.

      Смесь охладить до комнатной температуры.

      Образовавшийся от ягод сок слить, а сами ягоды разложить в порционную посуду, залить их молочным желе и быстро охладить. При подаче желе полить соком от ягод или подать его отдельно.

Желе из простокваши

      Состав: простокваша – 200 г, сметана – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, желатин – 2 ч. ложки, вода – 1 стакан, цедра лимонная – 2 г, ванилин.

      В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, лимонную цедру и тщательно вымешать. Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде, влить в подготовленную смесь и выложить в вазочки. В полузастывшее желе можно положить различные фрукты и ягоды.

      Воспаление кишечника

      При всех воспалительных процессах в кишечнике, особенно острых, преобладает учащение и разжижение стула, то есть возникают поносы (диарея). Следует знать, какие продукты усиливают двигательную активность кишок, а какие, наоборот, угнетают ее.

      Повышают кишечную сократимость:

      – все сахара: обычный рафинад, который мы добавляем в пищу,

      – варенье,

      – мед,

      – поваренная соль,

      – кислые плоды и их соки,

      – маринованные и квашеные овощи,

      – все кисломолочные напитки

      – квас (в нем содержится большое количество органических кислот),

      – слива,

      – белокочанная капуста (в ней грубая клетчатка влияет на кишечник),

      – хлеб грубого помола,

      – крупы (перловая, ячневая, пшеничная, гречневая),

      – большие количества отрубей, бобовых, орехов, грибов, сухофруктов,

      – сырые овощи и фрукты,

      – жирные продукты: сметана, сливки, растительное масло, желтки яиц.

      Сильно стимулируют сокращение кишечника холодные продукты: мороженое, напитки, свекольники, окрошки, холодец или заливная рыба. Могут возникнуть колики. Такое же действие могут оказать газированные прохладительные напитки, кока-кола, минеральная вода с газом, особенно если их пить на голодный желудок.

      При употреблении свежей и квашеной белокочанной капусты, кумыса, кваса может развиться понос, могут возникнуть колики или метеоризм, так как они содержат сразу несколько стимуляторов кишок. Все вышеперечисленное не рекомендуется при воспалении кишечника с поносами.

      Замедляют сокращение кишечника:

      – все продукты с вяжущими компонентами способны уменьшать сократимость пищевой трубки. Они обволакивают слизистую оболочку, и она становится менее подверженной раздражению.

      – отвары