Праздничный стол. Ольга Зыкина

      Очищенные грецкие орехи измельчить, затем добавить в смесь майонеза и хрена.

      На сервировочное блюдо выложить ломтики манго и рыбы, полить соусом и украсить орехами.

      «Белочка»

      Продукты:

      2 моркови среднего размера, 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки меда, зелень петрушки для украшения.

      Морковь вымыть, очистить от кожицы, часть нарезать тонкими брусочками для украшения салата. Оставшуюся морковь нарезать соломкой. Грецкие орехи очистить от скорлупы, слегка обжарить и измельчить с помощью ножа или терки. Нарезанную морковь положить в глубокую емкость, добавить мед, тщательно перемешать. В ту же емкость добавить орехи, оставив часть для украшения салата, и еще раз перемешать. Салат поставить в прохладное место для пропитывания медом. Перед подачей к столу готовый салат переложить в салатницу, украсить полосками моркови, веточками петрушки и посыпать измельченными орехами.

      Совет хозяйке:

      Недозрелые грецкие орехи содержат максимальное количество витамина С. Если их предварительно слегка обжарить, то они придадут блюду более тонкий аромат и вкус.

      Морковь вымыть и очистить от кожицы. Грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить с помощью ножа.

      Предварительно очищенную морковь нарезать недлинной соломкой или тонкими брусочками.

      Подготовленную морковь положить в глубокую емкость, добавить мед и тщательно перемешать.

      В емкость с морковью и медом добавить орехи, еще раз перемешать и поставить в прохладное место на 1 час.

      Винегрет «Дальневосточный»

      Продукты:

      2 маринованных огурца среднего размера, 50 г консервированной морской капусты, 2 небольшие моркови, 1 небольшая свекла, 1 клубень картофеля среднего размера, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки для украшения, соль.

      Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить до готовности в подсоленной воде на среднем огне, охладить и очистить от кожицы. Картофель и свеклу нарезать небольшими кубиками, морковь – полукружиями, все положить в глубокую емкость вместе с нарезанными огурцами. Луковицу очистить, подержать несколько минут в холодной воде для удаления горечи, затем нашинковать и добавить в емкость с остальными овощами. Из консервированной морской капусты отцедить рассол и выложить ее в емкость с другими компонентами. Смешать все ингредиенты винегрета, затем посолить по вкусу, заправить растительным маслом и еще раз тщательно перемешать. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки, а также консервированный зеленый горошек. Дать блюду настояться в прохладном месте в течение 1–2 часов. Готовый винегрет выложить на плоское сервировочное блюдо и украсить веточками петрушки.

      Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками, положить в глубокую емкость.

      Луковицу